Costa Rica Tarrazu

Smaaknoten: Pure chocolade, ahornsiroop, subtiele groene appel.

In de kop

Een typische Tarrazú-koffie: gelaagde zoetheid en een klassiek profiel met chocolade op de voorgrond. Pure chocolade en ahornsiroop vormen de basis van de kop, met een vleugje aciditeit van groene appel. De koffie is mooi in balans en zo veelzijdig dat hij je favoriete koffie wordt voor elke zetmethode. Als filterkoffie of pour-over is hij fluweelzacht en vol. Als espresso is hij zoet en chocoladerijk: heerlijk als shot en een perfecte partner voor melk.

Herkomst

Deze lot komt van de hooggelegen bergen in de microregio Santa Maria de Dota in Tarrazú, een van de bekendste koffieteeltgebieden van Costa Rica. De koffie laat alle prachtige kenmerken zien waar de regio om bekendstaat. Kleine koffieboeren verbouwen hier Caturra en Catuai in rijke grond op grote hoogte, waar de hoogte en het klimaat ideale omstandigheden bieden voor een langzame, gelijkmatige rijping van de koffiebomen. Hun oogst wordt naar Beneficio Río Tarrazú gebracht, een molen die bekendstaat om zowel uitzonderlijke kwaliteit als innovatieve, duurzame werkwijzen.

De producent

De oogst van kleine koffieboeren uit de regio wordt verzameld en verwerkt bij Beneficio Río Tarrazú, een toonaangevende molen in Costa Rica. De molen combineert traditionele en moderne technologie om de beste koffie ter wereld te produceren. De molen is wereldwijd een voorbeeld op het gebied van duurzame koffieverwerking: hij gebruikt ter plaatse opgewekte waterkracht en een biomassaverbrandingsoven die als eerste in zijn soort is en het restproduct van de koffiebes als brandstof gebruikt om de koffie te drogen. Dankzij deze efficiëntie is er vrijwel geen brandhout uit bossen nodig.

Beneficio Río Tarrazú speelt ook een belangrijke rol in de gemeenschap en helpt kleine producenten met voorlichting over kwaliteitsnormen voor koffiebessen. Tot de innovatieve initiatieven behoort ook een voorziening ter plaatse voor preventieve medische en tandheelkundige zorg. De molen ontving van de regering van Costa Rica de Bandera Blanca als erkenning voor zijn bijdrage aan ecologisch duurzame koffieverwerking.