Costa Rica Tarrazu

Note de gust: ciocolată neagră, sirop de arțar, măr verde subtil.

În ceașcă

O cafea reprezentativă pentru Tarrazú: dulceață în straturi și un profil clasic, dominat de ciocolată. Ciocolata neagră și siropul de arțar stau la baza gustului, completate de o notă discretă de aciditate de măr verde. Este bine echilibrată și atât de versatilă, încât va deveni cafeaua ta preferată pentru orice metodă de preparare. Preparată la filtru sau prin pour-over, este catifelată și bogată. Ca espresso, este dulce și ciocolatie, o cafea excelentă atât pentru un shot savuros, cât și alături de lapte.

Origine

Lotul provine din munții înalți ai microregiunii Santa Maria de Dota, din Tarrazú, una dintre cele mai renumite zone de cultivare a cafelei din Costa Rica. Reunește toate caracteristicile deosebite pentru care este cunoscută regiunea. Aici, micii producători cultivă Caturra și Catuai în soluri fertile de munte, unde altitudinea și clima creează condiții ideale pentru maturarea lentă și uniformă a cireșelor de cafea. Recoltele lor sunt aduse la Beneficio Río Tarrazú, o moară renumită atât pentru calitatea excepțională, cât și pentru practicile sale inovatoare și sustenabile.

Producătorul

Recolta micilor fermieri din regiune este colectată și procesată la Beneficio Río Tarrazú, o moară de referință din Costa Rica. Aceasta îmbină tehnologiile tradiționale cu cele moderne pentru a produce unele dintre cele mai bune cafele din lume. Moara este un reper mondial pentru procesarea sustenabilă a cafelei: folosește energie hidroelectrică produsă la fața locului și un cuptor inovator pe biomasă, care reciclează subprodusele fructului de cafea și le folosește drept combustibil pentru uscarea cafelei. Astfel, nevoia de lemn din pădure este aproape eliminată.

Beneficio Río Tarrazú joacă un rol important și în comunitate, colaborând cu micii producători pentru a-i instrui cu privire la standardele de calitate ale fructelor. Printre practicile sale inovatoare se numără și un centru medical și stomatologic preventiv, aflat la fața locului. Guvernul din Costa Rica i-a acordat distincția Bandera Blanca, în semn de recunoaștere a contribuției sale la procesarea ecologică sustenabilă a cafelei.