Costa Rica Las Lajas Perla Negra

Las Lajas liegt in Sabanilla de Alejela, Costa Rica, nahe dem Fuß des Vulkans Poás. Im westlichen Zentraltal wächst einer der besten Kaffees Costa Ricas. Francisca und Oscar Chacon sind Kaffeefarmer in dritter Generation; ihre Familie baut seit 1840 Kaffee an. Als Oascar’s Vater starb, erbte er im Alter von 18 Jahren fünf Hektar. Gemeinsam mit seiner Mutter führte er das Erbe fort. 1997 heirateten Fransisca und Oscar. Fransisca studierte an der Universität in Costa Rica Landwirtschaft mit Schwerpunkt Kaffee.

2006 begannen sie, ihren eigenen Kaffee aufzubereiten. In den ersten Jahren lag die Produktion bei etwa 20 Säcken. Inzwischen ist sie auf über 2000 Säcke gestiegen.

Mit Natural-Aufbereitungen begannen sie zu experimentieren, als ein Erdbeben die Gegend um San José erschütterte und Wasser- und Stromversorgung ausfielen. Mitten in der Ernte überlegten sie: Wenn dieses Verfahren in Afrika funktioniert, würden sie es ebenfalls versuchen. Das Ergebnis unterschied sich erstaunlich von allem, was bis dahin in Costa Rica gemacht worden war.

Las Lajas gehört zu den wenigen Farmen in Costa Rica, auf denen Bio-Kaffee angebaut wird, und hat die Natural- und Honey-Aufbereitung perfektioniert. Dort wird ständig mit diesen Verfahren experimentiert. Es entstehen zahlreiche Varianten der Honey-Aufbereitung: White Honey, Yellow Honey, Red Honey und die vollständig natürliche Perla Negra, die beim Barista Championships als Finalistin eingesetzt wurde.