Costa Rica El Mango

Costa Rica El Mango

Wir finden: ziemlich unterschätzt! Diego Abarca ist ein aufstrebender Kaffeeproduzent aus der Region Tarrazú in Costa Rica. Er hat einen Teil des Familienbetriebs übernommen und führt die Finca San Cayetano nun eigenständig. Er produziert hauptsächlich gewaschene Kaffees, lässt aber zunehmend seine eigene Handschrift in Honey- und Natural-Kaffees einfließen. Dieser Kaffee gehört zur Arabica-Familie und entspricht der Varietät Catuaí. Die Kaffeepflanzen wachsen auf 1.600 Metern Höhe. Nach der Ernte werden die Bohnen mit der Red-Honey-Methode aufbereitet. Das bedeutet, dass beim Trocknen ein hoher Fruchtfleischanteil an der Bohne bleibt. Dieses Verfahren sorgt für viel Süße und ausgeprägte Fruchtnoten. Kaffeeproduzenten aus Costa Rica gelten als Pioniere der Honey-Aufbereitung, die ihren Ursprung in Costa Rica hat. Der Microlot-Kaffee zeichnet sich durch sein komplexes Geschmacksprofil aus. Tropische Früchte sind deutlich erkennbar, besonders reife Honigmelone. Im Abgang macht sich die cremige, fast karamellartige Süße bemerkbar, die für eine tolle Balance sorgt.

• Herkunft: Costa Rica

• Region: San Cayetano, Tarrazú

• Varietät: Catuaí

• Farm: Finca San Cayetano

• Aufbereitung: Red Honey

• Produzent: Diego Abarca

• Cupping: Süß, tropische Früchte, Honigmelone

Seit dem ersten Tag unserer Rösterei hat Azul eine enge Verbindung zu Costa Rica. Nicht zuletzt verweist der Name „Azul“, spanisch für Blau, auf besondere Rohkaffeequalitäten aus Costa Rica. Costa Rica, was „reiche Küste“ bedeutet, bietet nicht nur Kaffeeschätze: Eine üppige tropische Flora und Fauna, riesige Vulkane, wunderschöne Strände und Tauchgebiete begeistern Einheimische und Besucher gleichermaßen. Ein Drittel des Landes steht unter Naturschutz.

Dazu kommt „pura vida“, die besondere Lebenseinstellung der Einheimischen. Der spanische Ausdruck für „reines Leben“ ist eine Redewendung für jede Gelegenheit – ob zur Begrüßung, zum Abschied oder als Dank. Gleichzeitig spiegelt „pura vida“ die Gelassenheit der Ticos, der Einwohner Costa Ricas, wider – wie eine Art Mantra.