Costa Rica El Mango

Costa Rica El Mango

Diciamo: decisamente sottovalutato! Diego Abarca è un produttore di caffè emergente della regione di Tarrazú, in Costa Rica. Ha rilevato una parte dell’attività di famiglia e ora gestisce Finca San Cayetano in autonomia. Produce principalmente caffè lavati, ma lascia sempre più spazio alla sua impronta con caffè honey e natural. Questo caffè appartiene alla famiglia Arabica e corrisponde alla varietà Catuaí. Le piante crescono a 1.600 metri di altitudine. Dopo la raccolta, i chicchi vengono lavorati con il metodo Red Honey. Questo significa che durante l’essiccazione una parte consistente della polpa resta attaccata al chicco. Questo processo conferisce una dolcezza intensa e note fruttate pronunciate. I produttori di caffè del Costa Rica sono considerati pionieri della lavorazione honey, nata proprio in Costa Rica. Questo caffè Microlot si distingue per il suo profilo aromatico complesso. Si riconoscono chiaramente i frutti tropicali, in particolare il melone honeydew maturo. Nel finale emerge una dolcezza cremosa, quasi caramellata, che crea un ottimo equilibrio.

• Origine: Costa Rica

• Regione: San Cayetano, Tarrazú

• Varietà: Catuaí

• Finca: Finca San Cayetano

• Lavorazione: Red Honey

• Produttore: Diego Abarca

• Note di degustazione: Dolce, frutta tropicale, melone honeydew

Fin dal primo giorno della nostra torrefazione, Azul ha un forte legame con il Costa Rica e, non da ultimo, il nome «Azul», che in spagnolo significa blu, rimanda alle pregiate qualità di caffè verde costaricane. Il Costa Rica, che significa «costa ricca», non svela solo tesori di caffè: una ricca flora e fauna tropicali, vulcani giganteschi, spiagge meravigliose e zone per le immersioni ispirano tanto gli abitanti quanto i visitatori. Un terzo del Paese è protetto come riserva naturale.

A tutto questo si aggiunge «pura vida», lo speciale modo di vivere degli abitanti. L’espressione spagnola per «vita pura» è una formula adatta a ogni occasione, per salutare, congedarsi o ringraziare. Al tempo stesso, «pura vida» riflette la serenità dei Ticos, gli abitanti del Costa Rica, come una sorta di mantra.