Costa Rica El Mango

Costa Rica El Mango

Nous le trouvons : très sous-estimé ! Diego Abarca est un producteur de café émergent de la région de Tarrazú, au Costa Rica. Il a repris une partie de l’entreprise familiale et dirige désormais Finca San Cayetano de manière indépendante. Il produit principalement des cafés lavés, mais laisse de plus en plus sa signature s’exprimer dans des cafés honey et naturels. Ce café appartient à la famille Arabica et correspond à la variété Catuaí. Les caféiers poussent à 1 600 mètres d’altitude. Après la récolte, les grains sont traités selon la méthode Red Honey. Cela signifie qu’une grande partie de la pulpe reste sur le grain pendant le séchage. Ce procédé confère une grande douceur et des notes fruitées prononcées. Les producteurs de café du Costa Rica sont considérés comme des pionniers du traitement honey, né au Costa Rica. Ce café microlot se caractérise par un profil aromatique complexe. Les fruits tropicaux sont clairement perceptibles, en particulier le melon miel bien mûr. En fin de bouche, une douceur crémeuse, presque caramélisée, se révèle et assure un bel équilibre.

• Origine : Costa Rica

• Région : San Cayetano, Tarrazú

• Variété : Catuaí

• Ferme : Finca San Cayetano

• Préparation : Red Honey

• Producteur : Diego Abarca

• Dégustation : sucré, fruits tropicaux, melon miel

Depuis le premier jour de notre torréfaction, Azul entretient un lien fort avec le Costa Rica et, enfin, le nom « Azul », qui signifie bleu en espagnol, fait référence aux qualités particulières des cafés verts du Costa Rica. Le Costa Rica, qui signifie « côte riche », ne révèle pas seulement des trésors de café : sa riche flore et sa faune tropicales, ses volcans gigantesques, ses magnifiques plages et ses sites de plongée inspirent aussi bien les habitants que les visiteurs. Un tiers du pays est protégé.

À cela s’ajoute « pura vida », l’état d’esprit si particulier des habitants. Cette expression espagnole, qui signifie « vie pure », se dit en toute occasion, pour saluer, prendre congé ou remercier. En même temps, « pura vida » reflète la sérénité des Ticos, les habitants du Costa Rica, comme une sorte de mantra.