Costa Rica El Mango

Costa Rica El Mango

Wij vinden: behoorlijk ondergewaardeerd! Diego Abarca is een opkomende koffieproducent uit de regio Tarrazú in Costa Rica. Hij heeft een deel van het familiebedrijf overgenomen en runt nu zelfstandig Finca San Cayetano. Hij produceert voornamelijk gewassen koffies, maar laat zijn eigen signatuur steeds vaker terugkomen in honey- en natural-koffies. Deze koffie behoort tot de Arabica-familie en is van de variëteit Catuaí. De struiken groeien op een hoogte van 1.600 meter. Na de oogst worden de bonen verwerkt volgens de Red Honey-methode. Dit betekent dat tijdens het drogen een groot deel van het vruchtvlees aan de boon blijft zitten. Deze methode zorgt voor veel zoetheid en uitgesproken fruitige smaaknoten. Koffieproducenten uit Costa Rica worden beschouwd als pioniers in de honey-verwerking, die in Costa Rica is ontstaan. Deze microlotkoffie kenmerkt zich door een complex smaakprofiel. Tropisch fruit is duidelijk herkenbaar, vooral rijpe honingmeloen. In de afdronk valt de romige, bijna karamelachtige zoetheid op, die voor een mooie balans zorgt.

• Herkomst: Costa Rica

• Regio: San Cayetano, Tarrazú

• Variëteit: Catuaí

• Farm: Finca San Cayetano

• Verwerking: Red Honey

• Producent: Diego Abarca

• Cupping: Zoet, tropisch fruit, honingmeloen

Vanaf de eerste dag van onze branderij heeft Azul een sterke band met Costa Rica en verwijst de naam “Azul”, Spaans voor blauw, niet in de laatste plaats naar bijzondere groene koffie uit Costa Rica. Costa Rica, wat “rijke kust” betekent, biedt meer dan alleen koffieschatten: een rijke tropische flora en fauna, gigantische vulkanen, prachtige stranden en duikgebieden inspireren zowel de lokale bevolking als bezoekers. Een derde van het land is beschermd natuurgebied.

Daar komt “pura vida” bij, de bijzondere levenshouding van de lokale bevolking. De Spaanse uitdrukking voor “puur leven” is een zegswijze voor elke gelegenheid, of je nu iemand begroet, afscheid neemt of bedankt. Tegelijkertijd weerspiegelt “pura vida” de ontspannen instelling van de Ticos, de inwoners van Costa Rica, als een soort mantra.