Costa Rica El Mango

Costa Rica El Mango

Decimos: ¡está bastante infravalorado! Diego Abarca es un productor de café emergente de la región de Tarrazú, en Costa Rica. Ha asumido parte del negocio familiar y ahora gestiona Finca San Cayetano de forma independiente. Produce principalmente cafés lavados, pero cada vez imprime más su sello en los cafés honey y naturales. Este café pertenece a la familia Arábica y es de la variedad Catuaí. Los cafetos crecen a 1.600 metros de altitud. Tras la cosecha, los granos se procesan mediante el método Red Honey. Esto significa que durante el secado queda una gran cantidad de pulpa adherida al grano. Este proceso aporta un alto nivel de dulzor y notas frutales pronunciadas. Los productores de café de Costa Rica son considerados pioneros en el procesamiento honey, que se originó en Costa Rica. Este café microlote se caracteriza por su perfil de sabor complejo. Se distinguen claramente las frutas tropicales, especialmente el melón verde maduro. En el final se percibe un dulzor cremoso, casi caramelizado, que aporta un gran equilibrio.

• Origen: Costa Rica

• Región: San Cayetano, Tarrazú

• Variedad: Catuaí

• Finca: Finca San Cayetano

• Procesamiento: Red Honey

• Productor: Diego Abarca

• Notas de cata: Dulce, frutas tropicales, melón verde

Desde el primer día de nuestra tostadora, Azul ha tenido una fuerte conexión con Costa Rica y, por último, pero no por ello menos importante, el nombre «Azul», que significa azul en español, hace referencia a la calidad especial de los cafés verdes costarricenses. Costa Rica, que significa «costa rica», no solo revela tesoros cafeteros: su rica flora y fauna tropical, sus gigantescos volcanes, sus maravillosas playas y sus zonas de buceo inspiran tanto a la población local como a quienes la visitan. Un tercio del país está protegido como espacio natural.

A esto se suma «pura vida», la particular forma de entender la vida de la población local. La expresión española «pura vida» se usa en cualquier ocasión, ya sea para saludar, despedirse o dar las gracias. Al mismo tiempo, «pura vida» refleja la serenidad de los ticos, los habitantes de Costa Rica, como una especie de mantra.