Costa Rica - Alejo Castro

WILD – Wenn du fruchtige Kaffees mit viel Körper liebst, ist WILD genau das Richtige für dich! Die Röstungen von WILD zeigen die erstaunlichen Auswirkungen, die die Aufbereitung auf eine Bohne haben kann. Ob Natural-Aufbereitung oder lebendiger Honey – WILD-Kaffees stecken voller aufregender Persönlichkeit.

• Herkunft: Costa Rica
• Region: West Valley / Central Valley
• Farm: Volcan Azul / Volcancito / Hacienda Colima
• Produzent: Alejo Castro
• Varietäten: Gemischt
• Aufbereitung: Natural
• Anbauhöhe: 1.400–1.700 m ü. NN
• Geschmacksnoten: Rotwein, schwarzer Kardamom, Kirschkompott

Dieser Kaffee stammt von Alejo Castro von Volcan Azul, einem Kaffeeproduzenten in fünfter Generation in Costa Rica, der dafür bekannt ist, Familientradition mit sorgfältigem Experimentieren zu verbinden.

Der Volcancito Blend ist eine Estate-Mischung aus Alejos Farmen in den Regionen West Valley und Central Valley in Costa Rica, darunter Volcan Azul, Volcancito und Hacienda Colima. Diese Regionen sind geprägt von vulkanischen Böden, großen Höhen und kühleren Anbaubedingungen. So entstehen Kaffees mit vielschichtigen Fruchtnoten, ausgewogener Säure und klarer Süße.

Für diese Lot wurden gemischte Varietäten natürlich aufbereitet und mit kontrollierter mechanischer Trocknung getrocknet. Alejos Ansatz bei der Aufbereitung ist experimentell, basiert aber immer auf Wiederholbarkeit und Ausgewogenheit. Statt die Fermentation allein auf Intensität auszurichten, möchte er Kaffees kreieren, die lebendig, süß, vielschichtig und sowohl vom Terroir als auch von der Varietät geprägt sind.

In der Tasse ist dieser Kaffee reichhaltig und fruchtbetont, mit Noten von Rotwein, schwarzem Kardamom und Kirschkompott. Eine sanfte, weinige Säure verleiht dem Kaffee Lebendigkeit, während der Abgang süß und rund bleibt. Ein wunderschöner Natural-Kaffee aus Costa Rica für alle, die eine süße, milde Säure und ein geschmeidiges Geschmacksprofil mögen.