Costa Rica - Alejo Castro

WILD – Dacă îți plac cafelele fructate, cu corp plin, WILD e pentru tine! Prăjirile WILD pun în valoare efectele uimitoare pe care procesarea le poate avea asupra boabelor. Fie că este vorba despre procesare naturală sau honey vibrantă, cafelele WILD au multă personalitate.

• Origine: Costa Rica
• Regiune: West Valley / Central Valley
• Fermă: Volcan Azul / Volcancito / Hacienda Colima
• Producător: Alejo Castro
• Varietăți: Mixte
• Procesare: Naturală
• Altitudine: 1.400–1.700 m deasupra nivelului mării
• Note de gust: Vin roșu, cardamom negru, compot de cireșe

Această cafea provine de la Alejo Castro, de la Volcan Azul, producător de cafea din Costa Rica aflat la a cincea generație, cunoscut pentru îmbinarea tradiției de familie cu experimentarea atentă.

Volcancito Blend este un amestec de fermă, provenit de pe proprietățile lui Alejo din regiunile West Valley și Central Valley din Costa Rica, inclusiv Volcan Azul, Volcancito și Hacienda Colima. Aceste regiuni sunt definite de solul vulcanic, altitudinea mare și condițiile mai răcoroase de cultivare, care dau cafele cu note fructate complexe, aciditate echilibrată și dulceață curată.

Pentru acest lot, varietățile mixte au fost procesate natural și uscate printr-un proces mecanic controlat. Abordarea lui Alejo în privința procesării este experimentală, dar se bazează întotdeauna pe reproductibilitate și echilibru. În loc să urmărească fermentarea doar pentru intensitate, scopul său este să creeze cafele luminoase, dulci, complexe și expresive atât pentru terroir, cât și pentru varietate.

În ceașcă, această cafea este bogată și dominată de note fructate, cu note de vin roșu, cardamom negru și compot de cireșe. O aciditate discretă, cu note de vin, îi dă vivacitate, iar postgustul rămâne dulce și rotund. Este o cafea naturală frumoasă din Costa Rica, pentru oricine apreciază dulceața, aciditatea blândă și profilul fin.