Costa Rica - Alejo Castro

WILD – Jeśli lubisz owocowe kawy o pełnym body, WILD jest dla ciebie! Wypały WILD pokazują, jak niezwykły wpływ na ziarna może mieć obróbka. Niezależnie od tego, czy są to ziarna obrabiane metodą natural, czy żywą metodą honey, kawy WILD mają mnóstwo ciekawego charakteru.

• Pochodzenie: Kostaryka
• Region: West Valley / Central Valley
• Farma: Volcan Azul / Volcancito / Hacienda Colima
• Producent: Alejo Castro
• Odmiany: Mieszane
• Obróbka: Natural
• Wysokość upraw: 1400–1700 m n.p.m.
• Nuty smakowe: czerwone wino, czarny kardamon, konfitura wiśniowa

Ta kawa pochodzi z farm Alejo Castro z Volcan Azul, producenta kawy z Kostaryki w piątym pokoleniu, znanego z łączenia rodzinnej tradycji z przemyślanymi eksperymentami.

Volcancito Blend to mieszanka z posiadłości Alejo, pochodząca z jego farm w regionach West Valley i Central Valley w Kostaryce, w tym z Volcan Azul, Volcancito i Hacienda Colima. Regiony te charakteryzują się wulkaniczną glebą, dużą wysokością upraw i chłodniejszymi warunkami, dzięki którym powstają kawy o wielowarstwowym owocowym charakterze, zrównoważonej kwasowości i czystej słodyczy.

W tej partii użyto mieszanych odmian, obrabianych metodą natural i suszonych z zastosowaniem kontrolowanego suszenia mechanicznego. Podejście Alejo do obróbki jest eksperymentalne, ale zawsze opiera się na powtarzalności i równowadze. Zamiast stawiać wyłącznie na intensywną fermentację, dąży do tworzenia kaw jasnych, słodkich, wielowarstwowych i wyrażających zarówno terroir, jak i odmianę.

W filiżance ta kawa jest bogata i pełna owocowych nut: czerwonego wina, czarnego kardamonu i konfitury wiśniowej. Delikatna, winna kwasowość dodaje jej lekkości, a finisz pozostaje słodki i zaokrąglony. To piękna kostarykańska kawa obrabiana metodą natural dla każdego, kto lubi słodycz, łagodną kwasowość i gładki profil.