Costa Rica - Alejo Castro

WILD – Als je houdt van fruitige koffies met een volle body, dan is WILD iets voor jou! De WILD-brandingen laten zien wat een enorme invloed de verwerking op een boon kan hebben. Of het nu gaat om een natural process of een levendige honey: WILD-koffies zitten boordevol karakter.

• Herkomst: Costa Rica
• Regio: West Valley / Central Valley
• Farm: Volcan Azul / Volcancito / Hacienda Colima
• Producent: Alejo Castro
• Variëteiten: Gemengd
• Verwerking: Natural
• Hoogte: 1.400–1.700 m boven zeeniveau
• Smaaknoten: Rode wijn, zwarte kardemom, kersencompote

Deze koffie komt van Alejo Castro van Volcan Azul, een koffieproducent van de vijfde generatie in Costa Rica, die bekendstaat om de combinatie van familietraditie en zorgvuldig experimenteren.

De Volcancito Blend is een estateblend van Alejo’s farms in de West- en Central Valley-regio’s van Costa Rica, waaronder Volcan Azul, Volcancito en Hacienda Colima. Deze regio’s worden gekenmerkt door vulkanische grond, grote hoogte en koelere groeiomstandigheden, wat koffies oplevert met gelaagd fruitkarakter, gebalanceerde aciditeit en een zuivere zoetheid.

Voor deze lot zijn gemengde variëteiten natural verwerkt en gedroogd met gecontroleerde mechanische droging. Alejo’s aanpak van de verwerking is experimenteel, maar altijd gericht op reproduceerbaarheid en balans. In plaats van fermentatie alleen op te voeren voor meer intensiteit, wil hij koffies maken die helder, zoet, gelaagd en expressief zijn voor zowel het terroir als de variëteit.

In de kop is deze koffie rijk en fruitig, met smaaknoten van rode wijn, zwarte kardemom en kersencompote. Een milde, wijnachtige aciditeit geeft de koffie een levendig karakter, terwijl de afdronk zoet en rond blijft. Een prachtige natural koffie uit Costa Rica voor iedereen die houdt van zoetheid, zachte aciditeit en een soepel smaakprofiel.