Colombian - Cundinamarca

Cundinamarca | Gewaschen | 84 SCA

Aus den Bergen von Cundinamarca im Zentrum Kolumbiens stammt Vianí, ein wunderbar ausgewogener Spezialitätenkaffee, der reichhaltige Schokoladen- und Karamellsüße mit einer sanften, saftigen Steinobstnote verbindet.

DRWakefield bezieht diesen Kaffee durch die langjährige Zusammenarbeit mit Racafé und arbeitet dabei mit kleinbäuerlichen Kaffeeproduzenten rund um Vianí zusammen. Im Zentrum der Lieferkette steht Sr Joseel Castiblanco, dessen örtliche Sammelstelle seit mehr als 20 Jahren mit Racafé zusammenarbeitet und eine wichtige Verbindung zwischen den kaffeeanbauenden Familien der Region und dem breiteren Spezialitätenkaffeemarkt schafft.

Heute ist Vianí auch Teil des CRECER-Programms von Racafé, das direkt mit den Kaffeeanbaugemeinden zusammenarbeitet, um nachhaltigere und widerstandsfähigere Farmen zu unterstützen. Zu den Initiativen gehörten praktische Projekte wie eine verbesserte Infrastruktur zum Trocknen von Kaffee und Kompostieranlagen auf den Farmen. Eine in Vianí integrierte Prämie trägt dazu bei, die kontinuierliche Unterstützung des Programms zu ermöglichen.

Für Vianí werden die Varietäten Castillo und Colombia zusammengeführt, die auf etwa 1.400–2.000 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden.

Auch nach der Ernte wird sorgfältig gearbeitet. Reife Kaffeekirschen werden gepflückt und in der Regel noch am Erntetag entpulpt, bevor sie etwa 48 Stunden fermentieren. Anschließend wird der gewaschene Kaffee getrocknet und über die örtliche Sammelstelle zur Trockenmühle von Racafé in Bogotá gebracht. Dort wird er vor dem Export weiter sortiert, auf seine Qualität geprüft und verkostet.

Das Ergebnis ist eine wunderbar zugängliche Tasse mit Noten von Schokolade und Karamell, ergänzt durch eine sanfte Steinobstsüße und genügend Frische, um den Kaffee wunderbar ausgewogen zu halten.

Als Espresso weich und befriedigend, hervorragend mit Milch und ebenso köstlich mit verschiedenen manuellen Brühmethoden: Vianí ist ein vielseitiger kolumbianischer Kaffee mit unkompliziertem Charakter und einer wirklich bedeutungsvollen Geschichte.

Geschmacksnoten: Schokolade • Karamell • Steinobst

Herkunft: Kolumbien
Region: Cundinamarca
Varietäten: Castillo • Colombia
Aufbereitung: Gewaschen
Anbauhöhe: 1.400–2.000 m ü. d. M.
SCA-Bewertung: 84

Empfohlene Brühmethoden

Espresso ★★★★★
Die Schokoladen- und Karamellsüße von Vianí macht ihn zu einem hervorragenden Espresso. Freu dich auf einen weichen, ausgewogenen Shot, dessen Steinobstcharakter für genau die richtige Frische und Komplexität sorgt.

Flat White / Cappuccino / Latte ★★★★★
Eine ausgezeichnete Wahl für Milchgetränke. Schokolade und Karamell werden noch reichhaltiger und runder. So entsteht eine natürliche süße, wohltuende Tasse, in der eine sanfte Fruchtnote erhalten bleibt.

AeroPress ★★★★★
Eine großartige Allround-Methode für Vianí, die seine Schokoladentiefe, Karamellsüße und Fruchtnoten in einem weichen, ausgewogenen Kaffee zusammenbringt.

French Press ★★★★☆
Ein vollmundigerer Kaffee, der die Schokoladen- und Karamellnoten betont und zugleich die sanfte Fruchtsüße bewahrt.

V60 / Pour-over ★★★★☆
Als Filterkaffee treten die Fruchtnoten und die Säure von Vianí stärker hervor. So entsteht eine klarere Tasse, die ihre zugrunde liegende Karamellsüße bewahrt.

Unsere Empfehlung: Espresso
Für einen wunderbar weichen und ausgewogenen Shot, in dem reichhaltige Schokoladen- und Karamellsüße auf einen sanften, saftigen Steinobst-Abgang treffen.

- Alle unsere Kaffees sind 100 % Specialty Grade

- Wir rösten auf Bestellung, damit du garantiert den frischestmöglichen Kaffee bekommst

- Alle unsere Kaffees stammen aus ethischem Anbau

Wir empfehlen grundsätzlich, ganze Bohnen zu kaufen, da sie am längsten frisch bleiben. Wir mahlen unseren Kaffee aber gern nach deinen Vorgaben, wenn du ihn lieber gemahlen möchtest. Bitte beachte, dass wir gemahlenen Kaffee nur in 227-g- und 500-g-Beuteln anbieten. 

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