Colombian - Cundinamarca

Cundinamarca | Lavato | 84 SCA

Dalle montagne di Cundinamarca, nella Colombia centrale, Vianí è un caffè specialty splendidamente equilibrato, che combina la ricchezza del cioccolato e la dolcezza del caramello con il carattere delicato e succoso della frutta a nocciolo.

DRWakefield acquista questo caffè grazie al suo rapporto di lunga data con Racafé, collaborando con piccoli produttori di caffè nella zona di Vianí. Al centro della filiera c'è Sr Joseel Castiblanco, il cui centro di raccolta locale collabora con Racafé da oltre 20 anni e costituisce un importante collegamento tra le famiglie della regione che coltivano caffè e il più ampio mercato del caffè specialty.

Oggi Vianí fa anche parte del programma CRECER di Racafé, che lavora direttamente con le comunità di coltivatori di caffè per sostenere aziende agricole più sostenibili e resilienti. Tra le iniziative figurano progetti pratici, come il miglioramento delle infrastrutture per l'essiccazione del caffè e la realizzazione di impianti per il compostaggio nelle aziende agricole; inoltre, un premio riconosciuto per Vianí contribuisce a sostenere la prosecuzione del programma.

Vianí unisce le varietà Castillo e Colombia, coltivate a circa 1.400–2.000 metri sul livello del mare.

Le cure proseguono anche dopo la raccolta. Le ciliegie di caffè mature vengono raccolte e in genere spolpate il giorno stesso, prima di fermentare per circa 48 ore. Il caffè lavato viene poi essiccato e portato al centro di raccolta locale, prima di raggiungere il mulino a secco di Racafé a Bogotá, dove viene sottoposto a ulteriori selezioni, valutazioni qualitative e cupping prima dell'esportazione.

Ne risulta una tazza piacevolmente accessibile, con note di cioccolato e caramello, arricchite da una delicata dolcezza di frutta a nocciolo e da una vivacità che mantiene il caffè splendidamente equilibrato.

Morbido e appagante come espresso, ottimo con il latte e altrettanto piacevole con i metodi di preparazione manuali, Vianí è un caffè colombiano versatile, facile da bere e con una storia davvero significativa.

Note di degustazione: Cioccolato • Caramello • Frutta a nocciolo

Origine: Colombia
Regione: Cundinamarca
Varietà: Castillo • Colombia
Processo: Lavato
Altitudine: 1.400–2.000 m s.l.m.
Punteggio SCA: 84

Metodi di preparazione consigliati

Espresso ★★★★★
La dolcezza di cioccolato e caramello di Vianí lo rende un ottimo espresso. Aspettati un caffè morbido e rotondo, con il carattere della frutta a nocciolo che aggiunge la giusta vivacità e complessità.

Flat white / Cappuccino / Latte ★★★★★
Una scelta eccellente con il latte. Cioccolato e caramello diventano più ricchi e rotondi, per una tazza naturalmente dolce e avvolgente, che conserva un delicato carattere fruttato.

AeroPress ★★★★★
Un ottimo metodo a tutto tondo per Vianí, capace di riunirne la profondità cioccolatosa, la dolcezza del caramello e il carattere fruttato in un caffè morbido ed equilibrato.

Caffettiera a stantuffo ★★★★☆
Un caffè dal corpo più pieno, che mette in risalto le note di cioccolato e caramello pur mantenendo la delicata dolcezza fruttata.

V60 / Pour over ★★★★☆
La preparazione a filtro esalta maggiormente il carattere fruttato e l'acidità di Vianí, dando una tazza più pulita senza perdere la dolcezza di fondo del caramello.

La nostra scelta: Espresso
Per un espresso meravigliosamente morbido ed equilibrato, in cui la ricchezza del cioccolato e la dolcezza del caramello incontrano un delicato finale succoso di frutta a nocciolo.

- Tutti i nostri caffè sono 100% Specialty Grade

- Tostiamo su ordinazione, così puoi avere la garanzia di un caffè il più fresco possibile

- Tutti i nostri caffè provengono da fonti etiche

Consigliamo sempre di acquistare caffè in chicchi interi, perché è la scelta migliore per mantenerne la freschezza. Siamo comunque felici di macinare il caffè secondo le tue indicazioni, se lo preferisci. Nota: forniamo caffè macinato solo in confezioni da 227 g e 500 g.