Colombian - Cundinamarca

Cundinamarca | Lavado | 84 SCA

Procedente de las montañas de Cundinamarca, en el centro de Colombia, Vianí es un café de especialidad maravillosamente equilibrado que combina la intensidad dulce del chocolate y el caramelo con el carácter suave y jugoso de las frutas de hueso.

DRWakefield obtiene este café gracias a su relación de larga trayectoria con Racafé, que trabaja con pequeños productores de café de los alrededores de Vianí. En el centro de la cadena de suministro está Sr Joseel Castiblanco, cuyo centro local de acopio trabaja con Racafé desde hace más de 20 años y sirve de importante vínculo entre las familias caficultoras de la región y el mercado de café de especialidad en general.

Hoy, Vianí también forma parte del programa CRECER de Racafé, que trabaja directamente con comunidades caficultoras para contribuir a que sus fincas sean más sostenibles y resilientes. Entre las iniciativas se incluyen proyectos prácticos, como la mejora de la infraestructura para el secado del café y la instalación de zonas de compostaje en las fincas. Además, una prima incorporada al precio de Vianí ayuda a contribuir al apoyo continuado del programa.

Vianí reúne las variedades Castillo y Colombia, cultivadas a aproximadamente 1.400–2.000 metros sobre el nivel del mar.

El cuidado continúa después de la cosecha. Las cerezas de café maduras se recolectan y, por lo general, se despulpan el mismo día; después, fermentan durante unas 48 horas. A continuación, el café lavado se seca y se entrega en el centro local de acopio antes de trasladarse al beneficio seco de Racafé en Bogotá, donde se somete a una selección adicional, una evaluación de calidad y una cata antes de la exportación.

El resultado es una taza muy fácil de disfrutar, con notas de chocolate y caramelo, matizadas por una suave dulzura de frutas de hueso y la acidez justa para mantener un equilibrio maravilloso.

Suave y satisfactorio como espresso, excelente con leche e igualmente agradable en métodos manuales, Vianí es un café colombiano versátil, fácil de disfrutar y con una historia verdaderamente significativa detrás.

Notas de cata: Chocolate • Caramelo • Frutas de hueso

Origen: Colombia
Región: Cundinamarca
Variedades: Castillo • Colombia
Proceso: Lavado
Altitud: 1.400–2.000 m s. n. m.
Puntuación SCA: 84

Métodos de preparación recomendados

Espresso ★★★★★
La dulzura de chocolate y caramelo de Vianí lo convierte en un espresso excelente. Disfruta de una extracción suave y redonda, con el carácter de las frutas de hueso aportando la acidez y complejidad justas.

Flat white / capuchino / latte ★★★★★
Una opción magnífica con leche. El chocolate y el caramelo adquieren más intensidad y cuerpo, dando lugar a una taza reconfortante y naturalmente dulce, sin perder un delicado carácter frutal.

AeroPress ★★★★★
Un método muy versátil para Vianí, que reúne la intensidad del chocolate, la dulzura del caramelo y el carácter frutal en una preparación suave y equilibrada.

Cafetera de émbolo ★★★★☆
Una preparación con más cuerpo que destaca el chocolate y el caramelo del café, a la vez que conserva su suave dulzura frutal.

V60 / vertido ★★★★☆
La preparación como café de filtro resalta más el carácter frutal y la acidez de Vianí. El resultado es una taza más limpia que conserva su dulzura de caramelo.

Nuestra elección: Espresso
Para una extracción maravillosamente suave y equilibrada, donde la intensa dulzura de chocolate y caramelo se une a un delicado y jugoso final de frutas de hueso.

- Todos nuestros cafés son de grado 100 % café de especialidad

- Tostamos bajo pedido para que disfrutes del café lo más fresco posible

- Todos nuestros cafés se obtienen de forma ética

Siempre recomendamos comprar café en grano, ya que así se conserva mejor su frescura. No obstante, podemos moler el café según tus preferencias. Ten en cuenta que solo ofrecemos café molido en bolsas de 227 g y 500 g. 

Como pequeño tostador independiente, a veces ajustamos los precios para reflejar el aumento de los costes y seguir tostando de forma responsable. Las suscripciones existentes no se ven afectadas.