Colombian - Cundinamarca

Cundinamarca | Washed | 84 SCA

Z gór Cundinamarca w środkowej Kolumbii pochodzi Vianí — wyjątkowo zbalansowana kawa specialty, łącząca bogatą słodycz czekolady i karmelu z delikatnym, soczystym charakterem owoców pestkowych.

Kawę pozyskuje DRWakefield dzięki wieloletniej współpracy z Racafé, działającą z drobnymi producentami kawy z okolic Vianí. Ważnym ogniwem łańcucha dostaw jest Sr Joseel Castiblanco, którego lokalny punkt skupu współpracuje z Racafé od ponad 20 lat i łączy rodziny uprawiające kawę w regionie z szerszym rynkiem kawy specialty.

Obecnie Vianí jest również częścią programu Racafé CRECER, który współpracuje bezpośrednio ze społecznościami uprawiającymi kawę, by wspierać bardziej zrównoważone i odporne gospodarstwa. W ramach inicjatyw realizowano praktyczne projekty, takie jak ulepszona infrastruktura do suszenia kawy i kompostownie w gospodarstwach, a premia wliczona w cenę Vianí pomaga zapewnić dalsze wsparcie dla programu.

Vianí łączy odmiany Castillo i Colombia, uprawiane na wysokości około 1 400–2 000 m n.p.m.

Staranne podejście do kawy nie kończy się wraz ze zbiorami. Dojrzałe owoce kawowca są zbierane i zazwyczaj depulpowane w dniu zbioru, a następnie poddawane fermentacji przez około 48 godzin. Umytą kawę suszy się i dostarcza do lokalnego punktu skupu, skąd trafia do suchego młyna Racafé w Bogocie. Tam przechodzi dalszą selekcję, ocenę jakości i cupping przed eksportem.

Efektem jest wyjątkowo przystępna w smaku kawa o nutach czekolady i karmelu, uzupełnionych delikatną słodyczą owoców pestkowych i odpowiednią dozą wyrazistości, która zapewnia piękną równowagę.

Gładka i satysfakcjonująca jako espresso, doskonała z mlekiem i równie smaczna w różnych metodach parzenia przelewowego — Vianí to wszechstronna kolumbijska kawa o przystępnym charakterze i wyjątkowej historii.

Nuty smakowe: Czekolada • Karmel • Owoce pestkowe

Kraj pochodzenia: Kolumbia
Region: Cundinamarca
Odmiany: Castillo • Colombia
Obróbka: Washed
Wysokość uprawy: 1 400–2 000 m n.p.m.
Ocena SCA: 84

Polecane metody parzenia

Espresso ★★★★★
Słodycz czekolady i karmelu w Vianí sprawia, że świetnie nadaje się na espresso. Spodziewaj się gładkiego, pełnego shota, w którym owoce pestkowe dodają odpowiedniej wyrazistości i złożoności.

Flat white / cappuccino / latte ★★★★★
Doskonały wybór do mleka. Czekolada i karmel stają się intensywniejsze i pełniejsze, tworząc naturalnie słodką, otulającą kawę, w której pozostaje delikatny owocowy charakter.

AeroPress ★★★★★
Świetna, uniwersalna metoda parzenia Vianí — łączy czekoladową głębię, karmelową słodycz i owocowy charakter w gładkiej, zbalansowanej kawie.

French press ★★★★☆
Kawa o pełniejszym body, podkreślająca czekoladowo-karmelowy charakter ziaren, a zarazem zachowująca delikatną owocową słodycz.

V60 / przelew ★★★★☆
Parzenie przelewowe podkreśla owocowy charakter i kwasowość Vianí, dając czystszą w smaku kawę, w której pozostaje karmelowa słodycz.

Nasza rekomendacja: Espresso
Pięknie gładki i zbalansowany shot, w którym bogata słodycz czekolady i karmelu łączy się z delikatnym, soczystym finiszem owoców pestkowych.

- Wszystkie nasze kawy mają 100% jakość specialty

- Palimy kawę na zamówienie, by zapewnić jej maksymalną świeżość

- Wszystkie nasze kawy pochodzą z etycznych źródeł

Zawsze polecamy zakup kawy ziarnistej, ponieważ najlepiej zachowuje świeżość. Możemy jednak zmielić kawę zgodnie z twoimi preferencjami. Pamiętaj, że mieloną kawę oferujemy wyłącznie w opakowaniach 227 g i 500 g.

Jako mała, niezależna palarnia, od czasu do czasu korygujemy ceny, by uwzględnić rosnące koszty i móc nadal odpowiedzialnie wypalać kawę. Obecne subskrypcje pozostają bez zmian.