Colombian - Cundinamarca

Cundinamarca | Spălată | 84 SCA

Din munții regiunii Cundinamarca din centrul Columbiei, Vianí este o cafea de specialitate minunat de echilibrată, care îmbină dulceața bogată de ciocolată și caramel cu caracterul delicat și zemos al fructelor cu sâmbure.

Cafeaua este achiziționată de DRWakefield prin relația sa de lungă durată cu Racafé, colaborând cu micii producători de cafea din zona Vianí. În centrul lanțului de aprovizionare se află Sr Joseel Castiblanco, al cărui centru local de colectare colaborează cu Racafé de peste 20 de ani și asigură o legătură importantă între familiile cultivatoare de cafea din regiune și piața mai largă a cafelei de specialitate.

Astăzi, Vianí face parte și din programul CRECER al Racafé, care colaborează direct cu comunitățile cultivatoare de cafea pentru a susține ferme mai sustenabile și mai reziliente. Printre inițiative s-au numărat proiecte practice, precum îmbunătățirea infrastructurii pentru uscarea cafelei și amenajarea unor instalații de compostare în ferme, iar o primă inclusă în prețul cafelei Vianí contribuie la continuarea programului.

Vianí reunește varietățile Castillo și Colombia, cultivate la o altitudine de aproximativ 1.400–2.000 de metri deasupra nivelului mării.

Grija continuă și după recoltare. Cireșele de cafea coapte sunt culese și, de regulă, depulpate în ziua recoltării, apoi fermentate timp de aproximativ 48 de ore. Cafeaua spălată este apoi uscată și dusă la centrul local de colectare, înainte de a ajunge la moara de cafea uscată a Racafé din Bogotá, unde este sortată suplimentar, evaluată calitativ și degustată înainte de export.

Rezultatul este o cafea cu gust accesibil și plăcut, cu note de ciocolată și caramel, completate de o delicată dulceață de fructe cu sâmbure și suficientă prospețime pentru a păstra un echilibru minunat.

Fină și satisfăcătoare ca espresso, excelentă cu lapte și la fel de plăcută preparată prin metode manuale, Vianí este o cafea columbiană versatilă, ușor de savurat, cu o poveste cu adevărat semnificativă în spatele ei.

Note de gust: Ciocolată • Caramel • Fructe cu sâmbure

Origine: Columbia
Regiune: Cundinamarca
Varietăți: Castillo • Colombia
Procesare: Spălată
Altitudine: 1.400–2.000 m deasupra nivelului mării
Scor SCA: 84

Metode de preparare recomandate

Espresso ★★★★★
Dulceața de ciocolată și caramel a cafelei Vianí o face excelentă pentru espresso. Așteaptă-te la un espresso fin și rotund, cu note de fructe cu sâmbure care adaugă suficientă prospețime și complexitate.

Flat white / cappuccino / latte ★★★★★
O alegere excelentă pentru cafeaua cu lapte. Ciocolata și caramelul devin mai bogate și mai rotunde, oferind o cafea reconfortantă, cu dulceață naturală, păstrând în același timp o delicată notă fructată.

AeroPress ★★★★★
O metodă versatilă pentru Vianí, care reunește profunzimea ciocolatei, dulceața caramelului și caracterul fructat într-o cafea fină și echilibrată.

French press ★★★★☆
O cafea cu corp mai plin, care scoate în evidență notele de ciocolată și caramel, păstrând totodată dulceața delicată a fructelor.

V60 / Pour-over ★★★★☆
Prepararea ca cafea la filtru scoate în evidență caracterul fructat și aciditatea cafelei Vianí, oferind o cafea mai curată, fără a-i pierde dulceața de caramel.

Recomandarea noastră: Espresso
Pentru un espresso minunat de fin și echilibrat, în care dulceața bogată de ciocolată și caramel se îmbină cu un final delicat și zemos de fructe cu sâmbure.

- Toate cafelele noastre sunt 100% de calitate Specialty Grade

- Prăjim la comandă, pentru ca tu să te bucuri de cea mai proaspătă cafea posibilă

- Toate cafelele noastre provin din surse etice

Recomandăm întotdeauna să alegi cafea boabe, deoarece astfel se păstrează cel mai bine prospețimea. Totuși, putem măcina cafeaua după preferințele tale, dacă așa o dorești. Reține că oferim cafea măcinată doar în pungi de 227 g și 500 g.

Fiind o prăjitorie independentă de mici dimensiuni, ajustăm ocazional prețurile pentru a ține cont de creșterea costurilor și a continua să prăjim cafeaua în mod responsabil. Abonamentele existente nu sunt afectate.