Colombia Wuchii SCA 83.75

Land: Colombia
Region: Cauca
Höhenlage: 1800 - 2050 m ü. M.
Varietäten: Gemischt
Aufbereitung: Washed
Geschmacksprofil: Orange, Limette, Karamell & Milchschokolade

Wuchii ist Sirumas Einstieg in die Welt des Spezialitätenkaffees. Siruma möchte seinen Horizont im Bereich Spezialitätenkaffee erweitern und unterstützt dafür weitere Anbauende mit regelmäßigen Workshops und Besuchen auf den Farmen, um ihre Fähigkeiten zu stärken und ihnen zu einer besseren Kaffeeernte zu verhelfen.

Lieferant Caficauca: Die „Cooperativa de Caficultores del Cauca“ – Caficauca – wurde 1961 gegründet, um Anbauenden einen fairen und unkomplizierten Marktzugang zu ermöglichen. Heute zählt die Genossenschaft über 3.000 Mitglieder. Die durchschnittliche Farmgröße beträgt 1,6 ha.

Die Region

Der von Siruma sorgfältig ausgewählte Wuchii setzt sich pro Lot aus durchschnittlich 85 Anbauenden zusammen. Ihr Kaffee wird vollständig gewaschen aufbereitet und fermentiert 16–19 Stunden. Anschließend trocknet er durchschnittlich zehn Tage in Paraboltrocknern, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist.

Der Kaffee stammt aus Piendamó, Cajibio und Morales, die gemeinsam als das Hochplateau von Cauca bekannt sind. Die Orte bieten mit 1.800–2.050 m ü. M. ideale Höhenlagen für Kaffee, sehr fruchtbare Böden und eine starke Kaffeewirtschaft. Diese starke Kaffeewirtschaft hatte jedoch einen hohen Preis: Die Region blickt auf eine lange Geschichte bewaffneter Konflikte zurück, die in den 1970er-Jahren begann. Viele Landbesitzer wurden gezwungen, illegale Pflanzen anzubauen. Der Kaffeeanbau bildet eine alternative Wirtschaft, die in ständigem Konflikt mit dem Anbau illegaler Pflanzen steht.