Colombia Wuchii SCA 83.75

Țara: Colombia
Regiune: Cauca
Altitudine: 1800 - 2050 m s.n.m.
Varietăți: Mixte
Procesare: Spălată
Profil de gust: Portocală, lime, caramel și ciocolată cu lapte

Wuchii este poarta de intrare a Siruma în lumea cafelei de specialitate. Ne dorim să ne extindem orizonturile în acest domeniu, sprijinind mai mulți cultivatori prin atelierele și vizitele constante la ferme, menite să le consolideze competențele, astfel încât să poată recolta cafea mai bună.

Furnizorul Caficauca: „Cooperativa de Caficultores del Cauca” – Caficauca – a fost înființată în 1961 pentru a le oferi cultivatorilor acces echitabil și facil la piață. În prezent, are peste 3.000 de membri, iar dimensiunea medie a fermelor este de 1,6 ha.

Regiunea

Lotul Wuchii, selectat cu grijă de Siruma, reunește în medie 85 de cultivatori. Cafeaua lor este procesată complet prin metoda spălată, cu o fermentare de 16–19 ore, apoi este uscată în uscătoare solare parabolice, timp de aproximativ 10 zile, până când atinge nivelul de umiditate dorit.

Cafeaua provine din Piendamó, Cajibio și Morales, localități cunoscute drept Platoul Cauca. Acestea oferă o altitudine excelentă pentru cultivarea cafelei, de 1.800–2.050 m s.n.m., terenuri foarte fertile și o economie puternic bazată pe cafea. Totuși, această economie a venit cu un preț ridicat: zona are o istorie îndelungată de conflict armat, început în anii 1970, din cauza căruia mulți proprietari de terenuri au fost forțați să cultive plante ilegale. Cafeaua a reprezentat o economie paralelă, aflată într-o confruntare constantă cu aceste culturi ilegale.