Colombia Wuchii SCA 83.75

Land: Colombia
Regio: Cauca
Hoogte: 1800 - 2050 m boven zeeniveau
Variëteiten: Gemengd
Verwerkingsmethode: Washed
Smaakprofiel: Sinaasappel, limoen, karamel & melkchocolade

Wuchii is Siruma's toegangspoort tot specialty coffee. Siruma wil de horizon van specialty coffee verbreden door meer telers te ondersteunen met doorlopende workshops en boerderijbezoeken, die hun vaardigheden helpen versterken zodat ze betere koffie kunnen oogsten.

Leverancier Caficauca: De "Cooperativa de Caficultores del Cauca" - Caficauca - werd in 1961 opgericht om telers eerlijke en gemakkelijke toegang tot de markt te bieden. De coöperatie heeft momenteel meer dan 3.000 leden, met een gemiddelde boerderijgrootte van 1,6 ha.

De regio

De Wuchii die zorgvuldig door Siruma is geselecteerd, bestaat gemiddeld uit 85 telers per lot. Hun koffie wordt volledig gewassen verwerkt, met een fermentatietijd van 16-19 uur. Daarna gaat de koffie in parabolische zonnedrogers, waar hij gemiddeld 10 dagen droogt tot het gewenste vochtgehalte is bereikt.

De koffie komt uit Piendamó, Cajibio en Morales, die samen bekendstaan als het tafelplateau van Cauca. Deze plaatsen liggen op een uitstekende hoogte voor koffieteelt, 1.800-2.050 m boven zeeniveau, en hebben zeer vruchtbare grond en een sterke koffiesector. Die sterke koffiesector heeft echter een hoge prijs gehad: dit gebied kent een lange geschiedenis van gewapende conflicten, die in de jaren 70 begonnen. Veel landeigenaren werden daardoor gedwongen illegale gewassen te verbouwen. Koffie is een parallelle economie geweest die voortdurend botste met de illegale gewassen.