Colombia Wuchii SCA 83.75

Kraj: Kolumbia
Region: Cauca
Wysokość: 1800–2050 m n.p.m.
Odmiany: mieszane
Obróbka: washed
Profil smakowy: pomarańcza, limonka, karmel i mleczna czekolada

Wuchii to dla Siruma brama do świata kaw speciality. Marka dąży do poszerzania horyzontów kaw speciality, wspierając kolejnych plantatorów poprzez regularne warsztaty i wizyty na farmach, które pomagają rozwijać ich umiejętności, aby mogli zbierać lepszą kawę.

Dostawca Caficauca: „Cooperativa de Caficultores del Cauca” – Caficauca – powstała w 1961 roku, aby zapewnić plantatorom uczciwy i łatwy dostęp do rynku. Obecnie zrzesza ponad 3000 członków, a średnia powierzchnia farmy wynosi 1,6 ha.

Region

Wuchii, starannie wyselekcjonowana przez Siruma, pochodzi średnio od 85 plantatorów z każdej partii. Ich kawa jest w pełni myta, a fermentacja trwa od 16 do 19 godzin. Następnie ziarna trafiają do parabolicznych suszarni słonecznych, gdzie suszą się średnio przez 10 dni, aż osiągną docelową wilgotność.

Kawa pochodzi z Piendamó, Cajibio i Morales, miejscowości znanych jako Płaskowyż Cauca. Panują tam doskonałe warunki do uprawy kawy na wysokości 1800–2050 m n.p.m., a gleby są bardzo żyzne, zaś gospodarka w dużej mierze opiera się na kawie. Ten silny sektor kawowy ma jednak swoją wysoką cenę: region ma długą historię konfliktów zbrojnych, sięgającą lat 70. XX wieku, w których wyniku większość właścicieli ziemskich została zmuszona do uprawy nielegalnych roślin. Kawa stanowiła alternatywne źródło utrzymania, nieustannie konkurujące z nielegalnymi uprawami.