Colombia Wuchii SCA 83.75

Land: Colombia
Region: Cauca
Höhenlage: 1800–2050 m ü. d. M.
Varietäten: gemischt
Aufbereitung: Washed
Geschmacksprofil: Orange, Limette, Karamell & Milchschokolade

Wuchii ist Sirumas Einstieg in die Welt des Specialty Coffee. Mit regelmäßigen Workshops und Besuchen auf den Farmen möchten wir unseren Horizont erweitern und weitere Kaffeebauern unterstützen, damit sie ihre Fähigkeiten verbessern und besseren Kaffee ernten können.

Lieferant Caficauca: Die „Cooperativa de Caficultores del Cauca“ – Caficauca – wurde 1961 gegründet, um Kaffeebauern einen fairen und einfachen Zugang zum Markt zu ermöglichen. Heute zählt sie mehr als 3.000 Mitglieder. Die durchschnittliche Farmgröße beträgt 1,6 ha.

Die Region

Der von Siruma sorgfältig ausgewählte Wuchii setzt sich pro Lot im Durchschnitt aus dem Kaffee von 85 Kaffeebauern zusammen. Ihr Kaffee wird vollständig gewaschen aufbereitet und 16 bis 19 Stunden fermentiert. Anschließend trocknet er durchschnittlich 10 Tage in Paraboltrocknern, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist.

Der Kaffee stammt aus Piendamó, Cajibio und Morales, die zusammen als das Tafelland von Cauca bekannt sind. Die Orte bieten mit ihrer Höhe von 1.800 bis 2.050 m ü. d. M. hervorragende Bedingungen für Kaffee, sehr fruchtbare Böden und eine starke Kaffeewirtschaft. Diese starke Kaffeewirtschaft hatte jedoch einen hohen Preis: In der Region kam es seit den 1970er-Jahren immer wieder zu bewaffneten Konflikten. Die meisten Landbesitzer wurden gezwungen, illegale Pflanzen anzubauen. Kaffee war eine alternative Einkommensquelle, die ständig mit dem Anbau illegaler Pflanzen im Konflikt stand.