Colombia Wuchii SCA 83.75

Kraj: Kolumbia
Region: Cauca
Wysokość: 1800–2050 m n.p.m.
Odmiany: mieszane
Obróbka: washed
Profil smakowy: pomarańcza, limonka, karmel i mleczna czekolada

Wuchii to brama Siruma do świata kaw specialty. Chcemy poszerzać nasze horyzonty, wspierając kolejnych plantatorów poprzez regularne warsztaty i wizyty na farmach, które pomagają rozwijać ich umiejętności, by mogli zbierać lepszą kawę.

Dostawca Caficauca: „Cooperativa de Caficultores del Cauca” – Caficauca – powstała w 1961 roku, by zapewnić plantatorom sprawiedliwy i łatwy dostęp do rynku. Obecnie zrzesza ponad 3000 członków, a średnia wielkość farmy wynosi 1,6 ha.

Region

Wuchii, starannie wyselekcjonowana przez Siruma, pochodzi średnio od 85 plantatorów w każdej partii. Ich kawa jest poddawana pełnej obróbce washed, z fermentacją trwającą od 16 do 19 godzin, a następnie suszona w suszarniach solarnych typu parabolicznego. Suszenie trwa średnio 10 dni, aż ziarna osiągną docelową wilgotność.

Kawa pochodzi z Piendamó, Cajibio i Morales, miejscowości znanych jako płaskowyż Cauca. Panują tam doskonałe warunki do uprawy kawy na wysokości 1800–2050 m n.p.m., a gleby są bardzo żyzne i region ma silną gospodarkę opartą na kawie. Wiąże się z nią jednak wysoka cena: ten obszar ma długą historię konfliktów zbrojnych, które rozpoczęły się w latach 70. XX wieku i zmusiły większość właścicieli ziemskich do uprawy nielegalnych roślin. Kawa stała się alternatywnym źródłem dochodu, nieustannie konkurującym z nielegalnymi uprawami.