Colombia Wuchii SCA 83.75

Land: Colombia
Regio: Cauca
Hoogte: 1800 - 2050 meter boven zeeniveau
Variëteiten: Gemengd
Verwerking: Washed
Smaakprofiel: Sinaasappel, limoen, karamel & melkchocolade

Wuchii is Siruma's toegangspoort tot specialty coffee. Siruma wil de horizon van specialty coffee verbreden door meer koffieboeren te ondersteunen met doorlopende workshops en bezoeken aan hun boerderijen, om hun vaardigheden te versterken zodat ze betere koffie kunnen oogsten.

Leverancier van Caficauca: De “Cooperativa de Caficultores del Cauca” - Caficauca - werd in 1961 opgericht met als doel koffieboeren eerlijke en eenvoudige toegang tot de markt te bieden. De coöperatie heeft momenteel meer dan 3.000 leden, met een gemiddelde boerderijgrootte van 1,6 ha.

De regio

De Wuchii die Siruma zorgvuldig heeft geselecteerd, bestaat gemiddeld uit 85 koffieboeren per lot. Hun koffie wordt volledig gewassen verwerkt, met een fermentatietijd van 16-19 uur. Vervolgens wordt de koffie gedroogd in parabolische zonnedrogers, waar het gemiddeld 10 dagen duurt om het gewenste vochtgehalte te bereiken.

De koffie komt uit Piendamó, Cajibio en Morales, gezamenlijk bekend als het tafelplateau van Cauca. Deze plaatsen bieden met hun zeer vruchtbare grond en sterke koffiecultuur een uitstekende hoogte voor koffie: 1.800-2.050 meter boven zeeniveau. Deze sterke koffiecultuur heeft echter een hoge prijs gehad: dit gebied kent een lange geschiedenis van gewapende conflicten die in de jaren 70 begonnen, waardoor de meeste landeigenaren gedwongen werden illegale gewassen te verbouwen. Koffie vormt een parallelle economie die voortdurend botst met de illegale gewassen.