Colombia Wuchii SCA 83.75

Țara: Colombia
Regiunea: Cauca
Altitudine: 1800 - 2050 m s.n.m.
Varietăți: Mixte
Procesare: Washed
Profil de gust: Portocală, lime, caramel și ciocolată cu lapte

Wuchii este poarta de intrare a Siruma în lumea cafelei de specialitate. Ne propunem să ne extindem orizonturile în acest domeniu, sprijinind mai mulți cultivatori prin atelierele și vizitele constante la ferme, menite să le consolideze competențele, astfel încât să poată recolta cafea mai bună.

Furnizor Caficauca: „Cooperativa de Caficultores del Cauca” – Caficauca – a fost înființată în 1961 cu scopul de a le oferi cultivatorilor acces echitabil și facil la piață. În prezent, are peste 3.000 de membri, iar dimensiunea medie a unei ferme este de 1,6 ha.

Regional

Wuchii, selectată cu grijă de Siruma, este alcătuită în medie din loturi provenite de la 85 de cultivatori. Cafeaua lor este procesată complet prin spălare, cu o fermentare de 16–19 ore, apoi este uscată în uscătoare solare parabolice, timp de aproximativ 10 zile, până când ajunge la nivelul de umiditate dorit.

Cafeaua provine din Piendamó, Cajibio și Morales, localități cunoscute împreună drept platoul Cauca. Acestea oferă o altitudine excelentă pentru cultivarea cafelei, de 1.800–2.050 m s.n.m., terenuri foarte fertile și o economie puternic bazată pe cafea. Totuși, această economie puternică a cafelei a avut un preț ridicat: zona are o lungă istorie de conflict armat, început în anii 1970, care a făcut ca majoritatea proprietarilor de terenuri să fie forțați să cultive plante ilegale. Cafeaua a constituit o activitate economică paralelă, aflată într-un conflict permanent cu aceste culturi ilegale.