Colombia Tumbaga Decaffeinato

unsere Bewertung

84,25

Tassenprofil

Mandel / Apfel / Rohrzucker / Dunkle Schokolade.

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Varietät

Various.

Region

Antioquia, Tolima, Cauca.

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Farm

Various.

Anbauhöhe

1400 – 2100 m.

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Aufbereitung

Gewaschen.

Röstung

Omnia.

Herkunft und Ursprung

Inspiriert von einer Gold-, Kupfer- und Silberlegierung, die in Kolumbien für die Herstellung edler Kunsthandwerksobjekte verwendet wird, hebt Tumbaga Sugarcane entkoffeinierten Kaffee auf ein neues Niveau. Die Entkoffeinierung erfolgt mithilfe von Ethylacetat (EA), einer natürlichen Substanz, die aus Melasse gewonnen wird. Die Bohnen werden zunächst mit Wasser angefeuchtet, anschließend wird EA hindurchgeleitet: Die Verbindung bindet sich gezielt an das Koffein und extrahiert es, ohne die anderen wertvollen Aromastoffe zu verändern.

Sobald der gewünschte Entkoffeinierungsgrad erreicht ist, werden alle EA-Rückstände mit Dampf entfernt. Da diese Methode die Süße und Klarheit der Tasse tendenziell hervorhebt, werden ausschließlich Lots mit vollem Körper, ausgeprägter Süße und zurückhaltender Säure ausgewählt.

Das Ergebnis? Ein runder, schokoladiger und angenehm süßer entkoffeinierter Kaffee, der den Vergleich mit „koffeinhaltigen“ Kaffees nicht scheut. Wahrscheinlich der beste Decaf auf dem Markt.