Colombia Tumbaga Decaffeinato

nasza ocena

84,25

profil w filiżance

Migdały / Jabłko / Cukier trzcinowy / Gorzka czekolada.

.st0{fill:#C52731;}

Odmiana

Różne.

region

Antioquia, Tolima, Cauca.

.st0{fill:#23252B;}

Farma

Różne.

wysokość upraw

1400 – 2100 m.

.st0{fill:#C52731;}

Obróbka

Myta.

Stopień palenia

Omnia.

pochodzenie i historia

Inspiracją dla nazwy Tumbaga Sugarcane jest stop złota, miedzi i srebra, wykorzystywany w Kolumbii do tworzenia wyrafinowanych przedmiotów rzemieślniczych. Ta kawa bezkofeinowa wynosi dekaf na wyższy poziom. Kofeina jest usuwana z użyciem octanu etylu (EA), naturalnej substancji pozyskiwanej z melasy. Ziarna najpierw zwilża się wodą, a następnie przepuszcza się przez nie EA: związek ten selektywnie wiąże kofeinę, usuwając ją bez naruszania pozostałych cennych związków aromatycznych.

Po osiągnięciu pożądanego stopnia dekofeinizacji wszelkie pozostałości EA usuwa się parą. Ponieważ ta metoda podkreśla słodycz i klarowność naparu, wybierane są wyłącznie partie o pełnym body, wyraźnej słodyczy i niskiej kwasowości.

Efekt? Zaokrąglona, czekoladowa i przyjemnie słodka kawa bezkofeinowa, która śmiało konkuruje z kawami „z kofeiną”. Prawdopodobnie najlepszy dekaf na rynku.