Colombia Tumbaga Decaffeinato

onze score

84,25

smaakprofiel

Amandel / Appel / Rietsuiker / Pure Chocolade.

.st0{fill:#C52731;}

Variëteit

Various.

regio

Antioquia, Tolima, Cauca.

.st0{fill:#23252B;}

Farm

Various.

hoogte

1400 – 2100 m.

.st0{fill:#C52731;}

Verwerking

Washed.

Branding

Omnia.

herkomst en oorsprong

Geïnspireerd op een legering van goud, koper en zilver die in Colombia wordt gebruikt om verfijnde ambachtelijke objecten te maken, tilt Tumbaga Sugarcane decaf naar een hoger niveau. De cafeïne wordt verwijderd met ethylacetaat (EA), een natuurlijke stof uit melasse. De bonen worden eerst bevochtigd met water, waarna de EA wordt rondgecirculeerd: deze verbinding bindt zich selectief aan de cafeïne en haalt die eruit zonder de andere waardevolle aromatische verbindingen aan te tasten.

Wanneer het gewenste decaffeïneringsniveau is bereikt, wordt elk resterend spoor EA met stoom verwijderd. Omdat deze methode de zoetheid en helderheid in de kop versterkt, worden uitsluitend lots geselecteerd met een volle body, uitgesproken zoetheid en gematigde aciditeit.

Het resultaat? Een ronde, chocoladeachtige en aangenaam zoete decaf die zich kan meten met koffies “met cafeïne”. Waarschijnlijk de beste decaf op de markt.