Colombia Tumbaga Decaffeinato

scorul nostru

84,25

profil în ceașcă

Migdale / Măr / Zahăr din trestie / Ciocolată neagră.

.st0{fill:#C52731;}

Varietate

Various.

regiune

Antioquia, Tolima, Cauca.

.st0{fill:#23252B;}

Fermă

Various.

altitudine

1400 – 2100 m.

.st0{fill:#C52731;}

Procesare

Spălată.

Prăjire

Omnia.

origine și proveniență

Inspirată de un aliaj de aur, cupru și argint folosit în Columbia pentru a crea obiecte artizanale rafinate, Tumbaga Sugarcane duce cafeaua decafeinizată la un nivel superior. Decafeinizarea se face prin folosirea acetatului de etil (EA), o substanță naturală obținută din melasă. Boabele sunt mai întâi umezite cu apă, apoi se face circularea EA: acest compus se leagă selectiv de cofeină, extrăgând-o fără a altera ceilalți compuși aromatici prețioși.

După atingerea nivelului dorit de decafeinizare, orice urmă reziduală de EA este eliminată cu ajutorul aburului. Deoarece această metodă tinde să scoată în evidență dulceața și strălucirea cafelei în ceașcă, sunt alese exclusiv loturi cu corp plin, dulceață pronunțată și aciditate moderată.

Rezultatul? Un decaf rotund, cu note de ciocolată și plăcut de dulce, care nu se teme de comparația cu cafelele „cu cofeină”. Probabil, cel mai bun decaf de pe piață.