Colombia - Tolima

Dieser Single Origin aus der Region Tolima in Kolumbien ist eine Mischung aus verschiedenen harten, dichten Bohnensorten mit größerer Siebgröße (größere Bohnen), die in großen Höhen wachsen. Deshalb musste das von uns entwickelte Röstprofil eine Balance aus hoher Leistung und sorgfältigem Energiemanagement finden. Dabei galt es, die Entwicklung von Zucker und Säuren genau im Blick zu behalten, um das Beste aus den Bohnen herauszuholen.

Das Ergebnis … eine wunderschöne Tasse mit mittlerer Säure, unabhängig von der Brühmethode. Beim Pour-over erwartet dich ein leichterer Körper mit süßen Guavennoten zu Beginn, gefolgt von einer cremigen Macadamianuss-Note und einem leichten Abgang mit Blutorange. Dieser Kaffee eignet sich auch hervorragend als Espresso-Basis und überzeugt zuverlässig mit einer süßen Nusskomplexität und einer spritzigen Orangennote im Abgang. Dabei bietet er viel Spielraum für unterschiedliche Extraktionsverhältnisse.