Colombia - Tolima

Deze single origin uit de regio Tolima in Colombia is een mix van verschillende harde, dichte bonentypes met een grotere zeefmaat (grotere bonen), geteeld op grote hoogte. Dit betekent dat het brandprofiel dat we hebben ontworpen een balans moest zijn tussen veel vermogen en zorgvuldig energiemanagement, met veel aandacht voor de ontwikkeling van de suikers en zuren om het beste uit de bonen te halen. 

Het resultaat... een prachtige kop met een gemiddelde aciditeit, ongeacht de zetmethode. Verwacht bij pour-over een lichtere body, met zoete guavesmaaknoten vooraan, gevolgd door een romig midden met macadamianoot en een lichte afdronk van bloedsinaasappel. Deze koffie is ook een uitstekende basis voor espresso en levert steevast een zoete complexiteit van noten en een pittige sinaasappelsmaak in de afdronk, met een ruime tolerantie voor uiteenlopende extractieverhoudingen.