Colombia - Tolima

Questo caffè monorigine della regione di Tolima, in Colombia, è una miscela di diverse varietà di chicchi duri e densi, di calibro più grande (chicchi più grossi) e coltivati ad alta quota. Per questo il profilo di tostatura che abbiamo studiato doveva bilanciare potenza e gestione attenta dell’energia, tenendo d’occhio lo sviluppo corretto degli zuccheri e degli acidi per valorizzare al meglio i chicchi.

Il risultato... una tazza dalla splendida acidità media, qualunque sia il metodo di preparazione. Con il caffè filtro aspettati un corpo più leggero, con note dolci di guava in primo piano, seguite da un cuore cremoso di noce macadamia e un finale delicato di arancia rossa. Questo caffè è anche un’ottima base per l’espresso: sprigiona costantemente una dolce complessità di frutta a guscio e una nota vivace di arancia sul finale, con un’ampia tolleranza a diversi rapporti di estrazione.