Colombia Thermal Shock - Single Origin

Eine außergewöhnliche Reserve-Röstung, nur für kurze Zeit. Dieser Microlot wird vom legendären Produzenten Elkin Guzman auf der Finca El Mirador angebaut und rückt die seltene Varietät Tabi in den Mittelpunkt, veredelt durch einen innovativen Thermal-Shock-Fermentationsprozess. Das Ergebnis ist eine wunderbar ausgewogene Tasse voller süßer Zitrusnoten und bonbonartiger Klarheit.

Geschmacksprofil

• Geschmacksnoten: Zitronenbonbon, süße Zitrusnoten und ausgewogene Süße
• Röstgrad: Helle bis mittlere Röstung (Reserve)
• Produzent: Elkin Guzman
• Farm: Finca El Mirador
• Region: Huila, Kolumbien
• Anbauhöhe: 1.550–1.750 m ü. M.
• Varietät: Tabi (Kreuzung aus Typica x Bourbon x Híbrido de Timor)
• Aufbereitung: Experimenteller Thermal Shock
• Empfohlene Zubereitung: Handfilter, Chemex, Aeropress

Bewertung von Coffee Review: 93 Punkte – „Saftig, aromatisch und süßlich-würzig. Rote Pflaume, Guave, Blutorange, rosa Pfeffer und dunkle Schokolade in Aroma und Tasse. Helle, fruchtige Säure; üppiges, sirupartiges Mundgefühl. Der lang anhaltende Nachgeschmack wird von roter Pflaume, rosa Pfeffer und dunkler Schokolade geprägt.“

— Kenneth Davids, Coffee Review, September 2026

Der Thermal-Shock-Prozess

Die Familie von Elkin Guzman baut seit über 70 Jahren Kaffee in Huila an und widmet sich seit 12 Jahren der fortschrittlichen Aufbereitungswissenschaft. Für diesen Lot werden handverlesene Tabi-Kaffeekirschen zunächst 60 Stunden lang in versiegelten Tanks anaerob fermentiert, bevor sie zur kontrollierten Oxidation in größere Behälter umgefüllt werden. Für weitere 60 Stunden wird warmes Wasser (35 °C–40 °C) hinzugegeben. Anschließend stoppt ein Kälteschock mit kaltem Wasser die Fermentation sofort und bewahrt die einzigartigen Frucht- und Bonbonaromen. Danach werden die Bohnen 18–24 Tage lang langsam auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.

Kaffee mit einem guten Zweck

Jeder Beutel, den du kaufst, hilft dabei, unsere lokale Gemeinschaft zu versorgen. 1 Beutel = 1 Mahlzeit für einen Menschen in Not – dank unserer Partnerschaft mit der 2nd Harvest Food Bank.