Colombia Thermal Shock - Single Origin

O lansare extraordinară, disponibilă pentru o perioadă limitată. Cultivată de legendarul producător Elkin Guzman la Finca El Mirador, această micro-lot evidențiază rara varietate Tabi, pusă în valoare printr-un proces inovator de fermentare Thermal Shock. Rezultatul este o cafea remarcabil de echilibrată, cu note intense de citrice dulci și o claritate asemănătoare bomboanelor.

Profil de gust

• Note de gust: Bomboane cu lămâie, citrice dulci și dulceață echilibrată
• Nivel de prăjire: Prăjire ușoară-medie (Reserve)
• Producător: Elkin Guzman
• Fermă: Finca El Mirador
• Regiune: Huila, Colombia
• Altitudine: 1.550–1.750 m deasupra nivelului mării
• Varietate: Tabi (încrucișare între Typica, Bourbon și Híbrido de Timor)
• Procesare: Thermal Shock experimental
• Metode de preparare recomandate: Pour-over, Chemex, Aeropress

Scor Coffee Review: 93 - „Suculentă, aromată și cu note dulci de condimente. Prună roșie, guava, portocală roșie, piper roz și ciocolată neagră în aromă și gust. Aciditate vibrantă, cu note fructate; textură catifelată, siropoasă. Postgustul persistă, cu note de prună roșie, piper roz și ciocolată neagră.”

— Kenneth Davids, Coffee Review, septembrie 2026

Procesul Thermal Shock

Familia lui Elkin Guzman cultivă cafea în Huila de peste 70 de ani, iar în ultimii 12 ani s-a dedicat științei avansate a procesării. Pentru acest lot, cireșele de cafea Tabi, selectate manual, trec printr-o fermentare anaerobă de 60 de ore în rezervoare etanșe, înainte de a fi transferate în recipiente mai mari pentru oxidare controlată. Se adaugă apă caldă (35–40 °C) pentru încă 60 de ore, apoi un șoc cu apă rece oprește instantaneu fermentarea și fixează aromele unice de fructe și bomboane. Boabele sunt apoi uscate lent pe paturi înălțate, timp de 18–24 de zile.

Cafea cu un scop

Fiecare pungă pe care o cumperi ajută la hrănirea comunității noastre locale. 1 pungă = 1 masă oferită unei persoane aflate în nevoie prin parteneriatul nostru cu 2nd Harvest Food Bank.