Colombia Sugar Cane Decaf

Es stimmt: Entkoffeinierter Kaffee kann sehr gut sein. Und genau deshalb freuen wir uns so sehr über diesen Kaffee! Colombia Sugar Cane Decaf ist ein besonderer kolumbianischer Kaffee von unserem Handelspartner Cereza Coffee. Dich erwarten kräftige Geschmacksnoten von Trockenfrüchten und Kakao, ein mittlerer Körper und ein süßer Abgang.

„Sugar Cane Decaf“ bezieht sich auf das Verfahren, mit dem dem Kaffee das Koffein entzogen wird. In diesem Fall wird Ethylacetat, ein zu 100 % natürliches Nebenprodukt der Zuckerrohrverarbeitung, auf den Kaffee angewendet und „wäscht“ das Koffein heraus, ohne dass große Mengen Wasser benötigt werden. Das Verfahren ist also nicht nur zu 100 % natürlich und wirksam, sondern ermöglicht auch eine nachhaltige Nutzung natürlicher Ressourcen und ist wirtschaftlich vorteilhaft für unsere Produzenten in Kolumbien. In der Beschreibung unten erfährst du mehr über dieses beeindruckende Verfahren.

Colombia Sugar Cane Decaf

Herkunft: Risaralda, Kolumbien
Anbauhöhe:1,450-1,750
Varietäten:Caturra, Colombia, Castillo
Aufbereitung: gewaschen
Trocknung: sonnengetrocknet
Entkoffeinierung: Ethylacetat
Geschmacksnoten: Mittlere Röstung mit Noten von Trockenfrüchten und Kakao sowie süßem Abgang.

Über „Sugar Cane Decaf“

„EA steht für Ethylacetat, eine klare Flüssigkeit, die im Verfahren als Lösungsmittel dient. Es ist ein Lösungsmittel, weil es das Koffein im Verfahren löst und bindet. Das Lösungsmittel kommt direkt mit der Bohne in Kontakt und „wäscht“ das Koffein heraus.

In unserem Fall wird dieses EA aus Zuckerrohr gewonnen und ist somit zu 100 % natürlich. EA kommt natürlicherweise in vielen Früchten und Gemüsesorten vor. Daher fügen wir dem Kaffee nichts hinzu, was nicht ohnehin bereits darin enthalten ist (Kaffeekirschen enthalten von Natur aus EA). Denk daran: Eine reife Banane enthält 20-mal mehr natürliches EA als unser entkoffeinierter Kaffee. Unser natürliches EA hat bestimmte Vorteile gegenüber anderen Lösungsmitteln: Es wirkt gezielt auf Koffein, wird nach einem Reinigungsverfahren mehrfach wiederverwendet, sodass wir nur wenig Wasser benötigen und diese kostbare Ressource schonen. Außerdem ist unser EA natürlich.

Natürliches Ethylacetat entsteht durch die Veresterung von natürlichem Ethylalkohol (dem Alkohol, den du trinkst) und natürlicher Essigsäure (nichts anderes als Essig). Natürlicher Ethylalkohol wird durch die Fermentation von Zuckerrohrkohlenhydraten (einfach gesagt: Melasse) mit Saccharomyces Cerevisiae hergestellt. Natürliche Essigsäure wird aus Essig gewonnen und gereinigt. Essig entsteht durch die aerobe Fermentation von Ethylalkohol mit dem Mikroorganismus Acetobacter Aceti.“

Informationen vom Geschäftsführer von Descafecol.