Colombia Sugar Cane Decaf

To prawda, kawa bezkofeinowa może być naprawdę pyszna. I właśnie dlatego tak cieszymy się z tej kawy! Colombia Sugar Cane Decaf to wyjątkowa kawa z Kolumbii od naszego partnera handlowego Cereza Coffee. Poczujesz bogate nuty suszonych owoców i kakao, którym towarzyszy średnie body i słodki finisz.

„Sugar Cane Decaf” odnosi się do metody usuwania kofeiny z kawy. W tym przypadku do kawy dodaje się w 100% naturalny produkt uboczny przetwarzania trzciny cukrowej, znany jako octan etylu, który „wypłukuje” kofeinę bez konieczności używania dużych ilości wody. Jest więc nie tylko w 100% naturalny i skuteczny, ale także pozwala zrównoważenie wykorzystywać zasoby naturalne i przynosi korzyści naszym producentom w Kolumbii. Więcej szczegółów na temat tego niezwykłego procesu znajdziesz w opisie poniżej.

Colombia Sugar Cane Decaf

Pochodzenie: Risaralda, Kolumbia
Wysokość upraw: 1450–1750 m n.p.m.
Odmiana: Caturra, Colombia, Castillo
Obróbka: washed
Suszenie: na słońcu
Metoda dekofeinizacji: octan etylu
Nuty smakowe: średni stopień palenia, nuty suszonych owoców i kakao, słodki finisz.

O „Sugar Cane Decaf”

„EA to skrót od Ethyl Acetate, czyli octanu etylu — przezroczystej cieczy używanej w tym procesie jako rozpuszczalnik. Jest nim, ponieważ rozpuszcza i wychwytuje kofeinę. Rozpuszczalnik ma bezpośredni kontakt z ziarnem i „wypłukuje” z niego kofeinę.

W naszym przypadku EA pochodzi z trzciny cukrowej, a zatem jest w 100% naturalny. EA występuje naturalnie w wielu owocach i warzywach, dlatego nie dodajemy do kawy niczego, czego nie zawierałaby już wcześniej (owoce kawowca naturalnie zawierają EA). Pamiętaj, że dojrzały banan zawiera 20 razy więcej naturalnego EA niż nasza kawa bezkofeinowa. Nasz naturalny EA ma określone zalety w porównaniu z innymi rozpuszczalnikami: działa wybiórczo na kofeinę, a po oczyszczeniu jest wielokrotnie używany ponownie, dzięki czemu zużywamy niewiele wody i chronimy ten cenny zasób. Nasz EA jest też naturalny.

Naturalny octan etylu powstaje w wyniku estryfikacji naturalnego alkoholu etylowego (tego, który pijesz) i naturalnego kwasu octowego (czyli po prostu octu). Naturalny alkohol etylowy powstaje z węglowodanów trzciny cukrowej (czyli melasy) w procesie fermentacji z udziałem Saccharomyces Cerevisiae. Naturalny kwas octowy jest pozyskiwany i oczyszczany z octu, który powstaje w wyniku tlenowej fermentacji alkoholu etylowego z udziałem mikroorganizmu Acetobacter Aceti.”

Informacje przekazane przez dyrektora zarządzającego Descafecol.