Colombia Sugar Cane Decaf

Es cierto: el café descafeinado puede ser muy bueno. ¡Por eso nos hace tanta ilusión este café! Colombia Sugar Cane Decaf es un café colombiano especial de nuestro socio comercial Cereza Coffee. Disfrutarás de intensas notas de fruta deshidratada y cacao, acompañadas de un cuerpo medio y un final dulce.

«Sugar Cane Decaf» hace referencia al método utilizado para extraer la cafeína del café. En este caso, se aplica al café un subproducto 100 % natural del proceso de la caña de azúcar, conocido como acetato de etilo, que «lava» la cafeína sin necesidad de usar cantidades excesivas de agua. Así, además de ser 100 % natural y eficaz, es una forma sostenible de aprovechar los recursos naturales y supone una ventaja económica para nuestros productores en Colombia. Consulta la descripción de abajo para conocer más a fondo este increíble proceso.

Colombia Sugar Cane Decaf

Origen: Risaralda, Colombia
Altitud:1,450-1,750
Variedad:Caturra, Colombia, Castillo
Proceso: lavado
Secado: secado al sol
Método de descafeinado: acetato de etilo
Notas de cata: Tueste medio con notas de fruta deshidratada y cacao y un final dulce.

Sobre «Sugar Cane Decaf»

«EA son las siglas de acetato de etilo, un líquido transparente que actúa como disolvente en el proceso. Se llama disolvente porque disuelve y captura la cafeína durante el proceso. El disolvente entra en contacto directo con el grano y «lava» la cafeína para extraerla.

En nuestro caso, este EA se obtiene de la caña de azúcar, por lo que es 100 % natural. El EA está presente de forma natural en muchas frutas y verduras; por tanto, no añadimos al café nada que no contenga ya de antemano (las cerezas de café contienen EA de forma natural). Ten en cuenta que un plátano maduro contiene 20 veces más EA natural que nuestro café descafeinado. Nuestro EA natural ofrece ventajas específicas frente a otros disolventes: actúa específicamente sobre la cafeína, se reutiliza muchas veces tras un proceso de purificación, por lo que utilizamos poca agua y protegemos este preciado recurso, y nuestro EA es natural.

El acetato de etilo natural se produce mediante la esterificación entre alcohol etílico natural (el que bebes) y ácido acético natural (nada más que vinagre). El alcohol etílico natural se produce a partir de los carbohidratos de la caña de azúcar (es decir, melaza) mediante fermentación con Saccharomyces Cerevisiae. El ácido acético natural se extrae y purifica del vinagre, que se produce mediante la fermentación aeróbica del alcohol etílico con el microorganismo Acetobacter Aceti.»

Información facilitada por el director general de Descafecol.