Colombia Sugar Cane Decaf

È vero, il caffè decaffeinato può essere davvero buono. Ed è per questo che siamo così entusiasti di questo caffè! Colombia Sugar Cane Decaf è un caffè colombiano speciale del nostro partner commerciale Cereza Coffee. Scoprirai ricche note di frutta secca e cacao, accompagnate da un corpo medio e un finale dolce.

«Sugar Cane Decaf» si riferisce al metodo usato per estrarre la caffeina dal caffè. In questo caso, sul caffè viene applicato l’acetato di etile, un sottoprodotto naturale al 100% della lavorazione della canna da zucchero, che «lava via» la caffeina senza dover usare grandi quantità d’acqua. Così, oltre a essere naturale al 100% ed efficace, è anche un uso sostenibile delle risorse naturali e un vantaggio economico per i nostri produttori in Colombia. Leggi la descrizione qui sotto per scoprire più nel dettaglio questo straordinario processo.

Colombia Sugar Cane Decaf

Origine: Risaralda, Colombia
Altitudine:1,450-1,750
Varietà:Caturra, Colombia, Castillo
Processo: Lavato
Essiccazione: Essiccato al sole
Metodo di decaffeinizzazione: Acetato di etile
Note di degustazione: Tostatura media con note di frutta secca e cacao e un finale dolce.

Informazioni su «Sugar Cane Decaf»

«EA sta per acetato di etile, un liquido trasparente che agisce da solvente nel processo. È un solvente perché scioglie e cattura la caffeina durante il processo. Il solvente entra in contatto diretto con il chicco e «lava via» la caffeina.

Nel nostro caso, questo EA è derivato dalla canna da zucchero, quindi è naturale al 100%. L’EA è naturalmente presente in molti frutti e ortaggi; pertanto non aggiungiamo al caffè nulla che non fosse già presente (le ciliegie di caffè contengono EA naturalmente). Ricorda che una banana matura contiene 20 volte più EA naturale del nostro caffè decaffeinato. Il nostro EA naturale offre vantaggi specifici rispetto ad altri solventi: agisce in modo mirato sulla caffeina, viene riutilizzato più volte dopo un processo di purificazione e quindi usiamo poca acqua, proteggendo questa preziosa risorsa; inoltre, il nostro EA è naturale.

L’acetato di etile naturale viene prodotto tramite esterificazione tra alcol etilico naturale (quello che bevi) e acido acetico naturale (nient’altro che aceto). L’alcol etilico naturale viene prodotto dai carboidrati della canna da zucchero (in breve: melassa) attraverso la fermentazione con Saccharomyces Cerevisiae. L’acido acetico naturale viene estratto e purificato dall’aceto, prodotto tramite fermentazione aerobica dell’alcol etilico con il microrganismo Acetobacter Aceti.»

Informazioni fornite dall’amministratore delegato di Descafecol.