Colombia Sugar Cane Decaf

Het klopt: cafeïnevrije koffie kan heel goed zijn. En daarom zijn we zo enthousiast over deze koffie! Colombia Sugar Cane Decaf is een bijzondere Colombiaanse koffie van onze handelspartner Cereza Coffee. Je proeft rijke smaaknoten van gedroogd fruit en cacao, aangevuld met een medium body en een zoete afdronk.

‘Sugar Cane Decaf’ verwijst naar de methode waarmee de cafeïne uit de koffie wordt gehaald. In dit geval wordt Ethyl Acetate gebruikt, een 100% natuurlijk bijproduct van het suikerrietproces. Dit ‘wast’ de cafeïne uit de koffie zonder dat daar grote hoeveelheden water voor nodig zijn. Het is dus niet alleen 100% natuurlijk en effectief, maar zorgt ook voor duurzaam gebruik van natuurlijke hulpbronnen en is economisch voordelig voor onze producenten in Colombia. Bekijk de beschrijving hieronder voor een uitgebreidere uitleg van dit bijzondere proces.

Colombia Sugar Cane Decaf

Herkomst: Risaralda, Colombia
Hoogte:1,450-1,750
Variëteit:Caturra, Colombia, Castillo
Verwerking: Washed
Droging: Zongedroogd
Decafmethode: Ethyl Acetate
Smaaknoten: Medium branding met smaaknoten van gedroogd fruit en cacao en een zoete afdronk.

Over ‘Sugar Cane Decaf’

‘EA staat voor Ethyl Acetate, een transparante vloeistof die tijdens het proces als oplosmiddel werkt. Het is een oplosmiddel omdat het de cafeïne oplost en opvangt. Het oplosmiddel komt rechtstreeks in contact met de boon en “wast” de cafeïne eruit.

In ons geval is deze EA afkomstig van suikerriet en dus 100% natuurlijk. EA komt van nature voor in veel fruit en groenten. Daarom voegen we niets aan de koffie toe wat er niet al van nature in zit (koffiebessen bevatten van nature EA). Ter vergelijking: een rijpe banaan bevat 20 keer meer natuurlijke EA dan onze cafeïnevrije koffie. Onze natuurlijke EA heeft specifieke voordelen ten opzichte van andere oplosmiddelen: het richt zich specifiek op cafeïne en wordt na een zuiveringsproces meerdere keren hergebruikt. Daardoor gebruiken we weinig water en beschermen we deze kostbare hulpbron. Bovendien is onze EA natuurlijk.

Natuurlijke Ethyl Acetate wordt geproduceerd door esterificatie van natuurlijke Ethyl Alcohol (de alcohol die je drinkt) en natuurlijk Acetic Acid (niet meer dan azijn). Natuurlijke Ethyl Alcohol wordt door fermentatie met Saccharomyces Cerevisiae gemaakt uit koolhydraten van suikerriet (simpel gezegd: melasse). Natuurlijk Acetic Acid wordt gewonnen en gezuiverd uit azijn, die wordt geproduceerd door aerobe fermentatie van Ethyl Alcohol met het micro-organisme Acetobacter Aceti.’

Informatie verstrekt door de algemeen directeur van Descafecol.