COLOMBIA | RESINAS | WASHED - FILTER

Herkunft: Kolumbien Region: Huila Farm: Resinas Produzentin: Maria Belen Diaz Anbauhöhe: 1800 m ü. d. M. Aufbereitung: Gewaschen Sorte: Papayo Geschmacksnoten: Mandarine, getrocknete Cranberrys, Lavendel Kaffeeinformationen:

Resinas ist ein raffinierter, ausdrucksstarker Kaffee, geprägt von der Erfahrung und Sorgfalt von María Belén Díaz. Der Geschmack von Mandarine sorgt für einen hellen, lebhaften Auftakt, gefolgt von der tieferen Süße getrockneter Cranberrys. Ein sanfter Lavendel-Nachgeschmack zieht sich angenehm durch die Tasse und verleiht ihr Duft, ohne ihre Klarheit zu überdecken.
 
Die gewaschene Aufbereitung sorgt für ein klares, strukturiertes Profil, in dem die unverwechselbare Sorte Papayo zur Geltung kommt.
 
Lebhaft und zugleich ausgewogen, mit lang anhaltender Süße: Resinas ist ein Kaffee, dessen Aromen sich beim Abkühlen weiter entfalten. María Belén Díaz ist die Tochter eines Kaffeeanbauers und seit ihrer Kindheit mit Kaffee verbunden. Seit über 12 Jahren produziert sie Spezialitätenkaffee. Außerdem arbeitete sie mehrere Jahre als Qualitätsanalystin für Kaffee im Departement Cauca, Kolumbien, wo sie ihre Fähigkeiten im Cupping entwickelte und Wissen erwarb, das sie dazu brachte, sich auf die Kaffeeproduktion zu konzentrieren. María Belén Díaz gehört zu den 96 Frauen des Huila Condor Project und war 2024 eine der ersten Frauen in der Region, die von The Forest Academy eine Zertifizierung in der Kaffeeaufbereitung erhielt.
María produziert Kaffee zusammen mit ihrem Mann Narciso Narváez und ihren drei Söhnen. Sie kamen als Arbeitskräfte in die Gemeinde Acevedo und erwarben mit harter Arbeit und Ersparnissen die Farm „Resinas“, auf der sie Sorten wie Papayo, Caturra, Castillo, Borbón Rosado und Gesha anbauen. Ihr Traum ist es, dass ihr Kaffee international Anerkennung findet.

REZEPT FÜR HANDFILTER:

Dosis: 19,5 g
Wassermenge: 300 g
Temperatur: 92–94 °C
Bloom: 50 g
Brühzeit: 2:45–3:15