COLOMBIA | RESINAS | WASHED - FILTER

Origen: Colombia Región: Huila Finca: Resinas Productora: Maria Belen Diaz Altitud: 1800 m s. n. m. Proceso: Washed Variedad: Papayo Notas de cata: Mandarina, arándanos rojos deshidratados, lavanda Información del café:

Resinas es un café refinado y expresivo, fruto de la experiencia y el cuidado de María Belén Díaz. La mandarina aporta una nota inicial brillante y vivaz, seguida por el dulzor más profundo de los arándanos rojos deshidratados. Un suave regusto a lavanda recorre la taza con delicadeza y aporta fragancia sin restarle claridad.
 
El proceso lavado mantiene un perfil limpio y estructurado que permite destacar la variedad Papayo, tan característica.
 
Vibrante pero equilibrado, con un dulzor persistente, Resinas es un café que sigue revelando matices a medida que se enfría. María Belén Díaz es hija de un caficultor y ha estado vinculada al café toda su vida. Lleva más de 12 años produciendo café de especialidad. Además, trabajó durante varios años como analista de calidad del café en el departamento de Cauca, Colombia, donde desarrolló sus habilidades de catación y adquirió conocimientos que la llevaron a centrarse en la producción de café. María Belén Díaz es una de las 96 mujeres que forman parte del proyecto Huila Condor y fue una de las primeras mujeres de la región en obtener una certificación en procesamiento del café de The Forest Academy en 2024.
María produce café junto a su marido, Narciso Narváez, y sus tres hijos. Llegaron al municipio de Acevedo como trabajadores y, con esfuerzo y ahorros, adquirieron la finca «Resinas», donde cultivan variedades como Papayo, Caturra, Castillo, Borbón Rosado y Gesha. Sueñan con que su café sea reconocido internacionalmente.

RECETA DE CAFÉ DE FILTRO:

Dosis: 19,5 g
Cantidad de agua: 300 g
Temperatura: 92-94 °C
Preinfusión: 50 g
Duración de la preparación: 2:45 - 3:15