COLOMBIA | RESINAS | WASHED - FILTER

Origine: Colombia Regione: Huila Fattoria: Resinas Produttrice: Maria Belen Diaz Altitudine: 1800 m s.l.m. Processo: Washed Varietà: Papayo Note di degustazione: Mandarino, mirtilli rossi essiccati, lavanda Informazioni sul caffè:

Resinas è un caffè raffinato ed espressivo, frutto dell’esperienza e della cura di María Belén Díaz. Il gusto di mandarino apre la degustazione con una nota vivace e brillante, seguita dalla dolcezza più profonda dei mirtilli rossi essiccati. Un delicato retrogusto di lavanda attraversa la tazza, aggiungendo una nota fragrante senza comprometterne la limpidezza.
 
Il processo washed mantiene il profilo pulito e strutturato, lasciando risaltare la distintiva varietà Papayo.
 
Vivace ma equilibrato, con una dolcezza persistente, Resinas è un caffè che continua a evolversi man mano che si raffredda. María Belén Díaz è figlia di un coltivatore di caffè e il caffè fa parte della sua vita da sempre. Produce caffè specialty da oltre 12 anni. Inoltre, ha lavorato per diversi anni come analista della qualità del caffè nel dipartimento di Cauca, in Colombia, dove ha sviluppato le sue capacità di cupping e acquisito conoscenze che l’hanno portata a concentrarsi sulla produzione di caffè. María Belén Díaz è una delle 96 donne che fanno parte del progetto Huila Condor ed è stata una delle prime donne della regione a ottenere una certificazione nella lavorazione del caffè presso The Forest Academy nel 2024.
María produce caffè insieme al marito, Narciso Narváez, e ai loro tre figli. Sono arrivati nel comune di Acevedo come lavoratori e, grazie al duro lavoro e ai risparmi, hanno acquistato la fattoria «Resinas», dove coltivano varietà come Papayo, Caturra, Castillo, Borbón Rosado e Gesha. Sognano che il loro caffè venga riconosciuto a livello internazionale.

RICETTA PER CAFFÈ FILTRO:

Dose: 19,5 g
Quantità d’acqua: 300 g
Temperatura: 92-94 °C
Preinfusione: 50 g
Durata dell’estrazione: 2:45 - 3:15