COLOMBIA | RESINAS | WASHED - FILTER

Pochodzenie: Kolumbia Region: Huila Farma: Resinas Producentka: Maria Belen Diaz Wysokość upraw: 1800 m n.p.m. Obróbka: Washed Odmiana: Papayo Nuty smakowe: Mandarynka, suszona żurawina, lawenda Informacje o kawie:

Resinas to wyrafinowana, pełna ekspresji kawa, której charakter kształtują doświadczenie i troska Maríi Belén Díaz. Smak mandarynki wnosi jasny, żywy początek, po którym pojawia się głębsza słodycz suszonej żurawiny. Delikatny posmak lawendy łagodnie rozwija się w filiżance, dodając aromatu, ale nie przytłaczając klarowności naparu.
 
Obróbka washed sprawia, że profil jest czysty i uporządkowany, pozwalając zabłysnąć wyjątkowej odmianie Papayo.
 
Żywa, a zarazem harmonijna, z długo utrzymującą się słodyczą — Resinas to kawa, która odkrywa przed tobą kolejne warstwy w miarę stygnięcia. María Belén Díaz jest córką plantatora kawy i od zawsze jest związana z kawą. Od ponad 12 lat produkuje kawę specialty. Przez kilka lat pracowała również jako analityczka jakości kawy w departamencie Cauca w Kolumbii, gdzie rozwijała umiejętności cuppingu i zdobyła wiedzę, które skłoniły ją do skupienia się na produkcji kawy. María Belén Díaz jest jedną z 96 kobiet należących do projektu Huila Condor i w 2024 roku jako jedna z pierwszych kobiet w regionie uzyskała certyfikat z zakresu obróbki kawy w The Forest Academy.
María produkuje kawę wraz z mężem, Narciso Narváezem, i trzema synami. Przybyli do gminy Acevedo jako pracownicy, a dzięki ciężkiej pracy i oszczędnościom kupili farmę „Resinas”, na której uprawiają takie odmiany jak Papayo, Caturra, Castillo, Borbón Rosado i Gesha. Marzą o tym, by ich kawa zyskała międzynarodowe uznanie.

PRZEPIS NA PRZELEW:

Doza: 19,5 g
Ilość wody: 300 g
Temperatura: 92–94°C
Preinfuzja: 50 g
Czas parzenia: 2:45–3:15