El Sendero Geisha - Special Filter, Semi Washed, Colombia

Dlatego pokochasz nasz Geisha Special Filter: 

• Pochodzenie: Colombia
  
• Farma: Finca El Sendero
  
• Obróbka: Semi Washed
• Odmiana: Geisha
• Nuty smakowe: Apricot, Lavander, Brown Sugar, Orange Blossom
• Ocena cuppingowa: 87 = Excellent
• Idealna do: Hand Brew

Arcydzieło fermentacji stworzone przez wizjonera

Ta wyjątkowa Geisha pochodzi z Finca El Sendero w kolumbijskim regionie Cauca, należącej do Andrés Martinez – absolwenta bioinżynierii, którego rodzina od pokoleń zajmuje się uprawą kawy. Po pracy w cenionej instytucji badawczej Tecnicafé oraz nagradzanej Finca El Paraíso, gdzie współpracował ze znanym innowatorem Diego Samuel Bermúdez, Andrés w pełni poświęca się dziś realizacji własnej wizji: dostarczaniu na rynek międzynarodowy kaw specialty doskonałej jakości i w niezawodnych ilościach.

Na Finca El Sendero Andrés uprawia rzadkie odmiany, takie jak Geisha, Chiroso i Papayo, a jednocześnie stale rozwija zaplecze do obróbki i fermentacji. Aby ujednolicić jakość i ilości, utworzył także punkty przyjmowania wiśni kawowca w Nariño i Cauca, gdzie ziarna są starannie poddawane obróbce.

Obróbka – Semi-Washed na najwyższym poziomie

Ta Geisha została poddana innowacyjnej obróbce semi-washed – wiśnie kawowca są depulpowane bez użycia wody, a następnie fermentowane w wodzie. Efekt: doskonała równowaga między klarownością a słodyczą oraz owocowo-kwiatowe aromaty.

Szczegóły obróbki:

1. Zbiory i stabilizacja
   Wiśnie kawowca są zbierane ręcznie i sortowane, przy dojrzałości wynoszącej 95%. Następnie przechodzą 48-godzinną fermentację z użyciem drożdży piwowarskich, która intensyfikuje aromaty.

2. Fermentacja i obróbka
   Po depulpowaniu ziarna fermentują przez kolejne 24 godziny w plastikowych zbiornikach. Regularne mieszanie zapewnia równomierny przebieg fermentacji.

3. Suszenie
   Ziarna przechodzą dwa etapy suszenia: najpierw przez siedem dni w niskiej temperaturze, a następnie w wyższej temperaturze (poniżej 40°C), aż zawartość wilgoci osiągnie 12%.

Smak

Eleganckie nuty moreli, lawendy, brązowego cukru i kwiatu pomarańczy łączą się w złożoną, kwiatową filiżankę o klarownej strukturze – to znakomity przykład nowoczesnej obróbki kolumbijskiej Geishy.

Dlatego kolekcja BLACK HAT COFFEE Heritage Collection jest tak lubiana:

Kawa jest dla nas równie wyspecjalizowanym produktem co garnitur szyty na miarę, a palenie i przygotowanie idealnej kawy można porównać ze sztuką krawiectwa na miarę.

Naszym zadaniem jest palenie ręcznie zbieranych ziaren z niewielkich plantacji w taki sposób, by bukiet aromatów i niuansów smakowych rozwinął się w wyjątkową, niezapomnianą kompozycję, która zachwyci wszystkie twoje zmysły.

Zostaw za sobą stres, delektuj się kawą w dobrym stylu i celebruj jej niepowtarzalny smak, który czeka na ciebie w każdej paczce.