El Sendero Geisha - Special Filter, Semi Washed, Colombia

De aceea vei îndrăgi Geisha Special Filter: 

• Origine: Colombia
  
• Fermă: Finca El Sendero
  
• Procesare: Semi Washed
• Varietate: Geisha
• Note de gust: Caise, lavandă, zahăr brun, flori de portocal
• Scor de cupping: 87 = Excelent
• Ideal pentru: Hand Brew

O capodoperă a fermentării, creată de un vizionar

Acest Geisha excepțional provine de la Finca El Sendero, din regiunea columbiană Cauca, aflată în proprietatea lui Andrés Martinez – inginer bio de formație, cu rădăcini familiale adânci în cultivarea cafelei. După ce a lucrat la renumita instituție de cercetare Tecnicafé și la premiata Finca El Paraíso, unde a colaborat cu inovatorul cunoscut Diego Samuel Bermúdez, Andrés se dedică astăzi în întregime propriei viziuni: cafea de specialitate de calitate excelentă și în cantități constante, pentru piața internațională.

La Finca El Sendero, Andrés cultivă varietăți rare precum Geisha, Chiroso și Papayo, dezvoltând în același timp în permanență infrastructura de procesare și fermentare. Pentru a standardiza calitatea și cantitățile, a înființat și centre de colectare a cireșelor de cafea în Nariño și Cauca, unde boabele sunt procesate cu grijă.

Procesare – Semi-Washed la cel mai înalt nivel

Acest Geisha a fost procesat printr-o metodă inovatoare semi-washed – cireșele sunt depulpate fără apă, apoi fermentate cu apă. Rezultatul: un echilibru remarcabil între claritate și dulceață, cu arome fructate și florale.

Etapele procesării în detaliu:

1. Recoltare și stabilizare
   Cireșele sunt culese și sortate manual, la un grad de coacere de 95 %. Apoi urmează o fermentare de 48 de ore cu drojdie de bere, pentru a intensifica aromele.

2. Fermentare și procesare
   După depulpare, boabele sunt fermentate în rezervoare de plastic încă 24 de ore. Amestecarea regulată asigură un proces de fermentare uniform.

3. Uscare
   Boabele trec prin două etape de uscare: mai întâi, timp de șapte zile, la temperatură scăzută, apoi la temperatură mai ridicată (sub 40 °C), până când se ajunge la un conținut de umiditate de 12 %.

Gust

Note elegante de caise, lavandă, zahăr brun și flori de portocal se îmbină într-o cafea complexă, florală și limpede – un exemplu strălucit de procesare modernă a cafelei Geisha columbiene.

De aceea este atât de apreciată colecția Heritage BLACK HAT COFFEE:

Pentru noi, cafeaua este un produs la fel de specializat precum un costum la comandă, iar prăjirea și prepararea cafelei perfecte se aseamănă cu arta croitoriei la comandă.

Misiunea noastră este să prăjim boabe de cafea culese manual, de pe plantații mici, astfel încât buchetul de arome și nuanțe de gust să se dezvăluie într-o compoziție unică și de neuitat, capabilă să-ți cucerească toate simțurile.

Lasă stresul în urmă, bucură-te de cafea cu stil și savurează gustul inconfundabil care te așteaptă în fiecare pachet.