El Sendero Geisha - Special Filter, Semi Washed, Colombia

Daarom zul je dol zijn op onze Geisha Special Filter: 

• Herkomst: Colombia
  
• Farm: Finca El Sendero
  
• Verwerkingsmethode: Semi Washed
• Variëteit: Geisha
• Smaaknoten: Apricot, Lavander, Brown Sugar, Orange Blossom
• Cuppingscore: 87 = Excellent
• Ideaal voor: Hand Brew

Een meesterwerk van fermentatie, gecreëerd door een visionair

Deze uitzonderlijke Geisha komt van Finca El Sendero in de Colombiaanse regio Cauca, eigendom van Andrés Martinez – een bio-ingenieur met een universitaire opleiding en diepe familiebanden met de koffieteelt. Na functies bij het gerenommeerde onderzoeksinstituut Tecnicafé en de bekroonde Finca El Paraíso, waar hij samenwerkte met de bekende innovator Diego Samuel Bermúdez, richt Andrés zich nu volledig op zijn eigen visie: specialty coffee van uitstekende kwaliteit en in betrouwbare volumes voor de internationale markt.

Op Finca El Sendero teelt Andrés zeldzame variëteiten zoals Geisha, Chiroso en Papayo, terwijl hij zijn infrastructuur voor verwerking en fermentatie voortdurend verder ontwikkelt. Om de kwaliteit en volumes te standaardiseren, heeft hij bovendien verzamelpunten voor koffiebessen opgezet in Nariño en Cauca, waar de bonen zorgvuldig worden verwerkt.

Verwerking – semi-washed op het hoogste niveau

Deze Geisha is verwerkt met een innovatieve semi-washed verwerkingsmethode – een methode waarbij de koffiebessen zonder water worden ontpulpt en vervolgens met water fermenteren. Het resultaat: een schitterende balans tussen helderheid en zoetheid, met fruitige en florale aroma’s.

De verwerkingsstappen in detail:

1. Oogst & stabilisatie
   De koffiebessen worden met de hand geplukt en gesorteerd – met een rijpheidsgraad van 95%. Daarna volgt een fermentatie van 48 uur met biergist om de aroma’s te intensiveren.

2. Fermentatie & verwerking
   Na het ontpulpen fermenteren de bonen nog 24 uur in plastic tanks. Door regelmatig te roeren wordt een gelijkmatig fermentatieproces gewaarborgd.

3. Drogen
   De bonen doorlopen twee droogfasen: eerst zeven dagen op lage temperatuur, daarna op een hogere temperatuur (onder 40 °C), totdat een vochtgehalte van 12% is bereikt.

Smaak

Elegante smaaknoten van abrikoos, lavendel, bruine suiker en oranjebloesem komen samen in een complexe, florale kop met een heldere structuur – een schoolvoorbeeld van moderne Colombiaanse Geisha-verwerking.

Daarom is onze BLACK HAT COFFEE Heritage Collection zo geliefd:

Voor ons is koffie een even gespecialiseerd product als een maatpak, en het branden en bereiden van de perfecte koffie is vergelijkbaar met de kunst van het kleermaken op maat.

Het is onze taak om met de hand geplukte koffiebonen van kleine plantages zo te branden dat het bouquet van aroma’s en smaaknuances zich ontvouwt in een unieke en onvergetelijke compositie die al je zintuigen weet te overtuigen.

Laat de stress achter je, geniet in stijl van je koffie en vier de onmiskenbare smaak die je in elke verpakking te wachten staat.