COLOMBIA | RESINAS | WASHED - FILTER

Herkomst: Colombia Regio: Huila Boerderij: Resinas Producent: Maria Belen Diaz Hoogte: 1800 m boven zeeniveau Verwerkingsmethode: Washed Variëteit: Papayo Smaaknoten: Mandarijn, gedroogde cranberry’s, lavendel Koffie-informatie:

Resinas is een verfijnde, expressieve koffie, gevormd door de ervaring en zorg van María Belén Díaz. De smaak van mandarijn zorgt voor een heldere, levendige opening, gevolgd door de diepere zoetheid van gedroogde cranberry’s. Een zachte nasmaak van lavendel beweegt subtiel door de kop en voegt geurigheid toe zonder de heldere smaak te overheersen.
 
De washed-verwerkingsmethode houdt het smaakprofiel helder en gestructureerd, zodat de kenmerkende Papayo-variëteit goed tot zijn recht komt.
 
Levendig maar evenwichtig, met een lang aanhoudende zoetheid: Resinas blijft zich ontvouwen naarmate de koffie afkoelt. María Belén Díaz is de dochter van een koffieboer en is haar hele leven al met koffie verbonden. Ze produceert al meer dan 12 jaar specialty coffee. Daarnaast werkte ze meerdere jaren als koffie-kwaliteitsanalist in het departement Cauca in Colombia, waar ze haar vaardigheden in het cuppen ontwikkelde en kennis opdeed die haar ertoe bracht zich op koffieproductie te richten. María Belén Díaz is een van de 96 vrouwen die deel uitmaken van het Huila Condor Project en was een van de eerste vrouwen in de regio die in 2024 een certificaat in koffie verwerken behaalde aan The Forest Academy.
María produceert koffie samen met haar man, Narciso Narváez, en hun drie zonen. Ze kwamen als arbeiders naar de gemeente Acevedo en kochten met hard werken en sparen de boerderij "Resinas", waar ze variëteiten als Papayo, Caturra, Castillo, Borbón Rosado en Gesha verbouwen. Ze dromen ervan dat hun koffie internationaal erkend wordt.

POUR-OVERRECEPT:

Dosering: 19,5 g
Hoeveelheid water: 300 g
Temperatuur: 92-94 °C
Bloom: 50 g
Zettijd: 2:45 - 3:15