COLOMBIA | RESINAS | WASHED - FILTER

Origine: Colombia Regiune: Huila Fermă: Resinas Producătoare: Maria Belen Diaz Altitudine: 1800 masl Procesare: Washed Varietate: Papayo Note de gust: Mandarină, merișoare uscate, lavandă Informații despre cafea:

Resinas este o cafea rafinată și expresivă, conturată de experiența și grija Maríei Belén Díaz. Gustul de mandarină oferă un început luminos și vibrant, urmat de dulceața mai profundă a merișoarelor uscate. O notă delicată de lavandă persistă în postgust, adăugând parfum fără să-i copleșească limpezimea.
 
Procesarea washed păstrează profilul curat și bine structurat, lăsând varietatea distinctivă Papayo să strălucească.
 
Vibrantă, dar echilibrată, cu o dulceață persistentă, Resinas este o cafea care continuă să-și dezvăluie aromele pe măsură ce se răcește. María Belén Díaz este fiica unui cultivator de cafea și a fost legată de cafea toată viața. Produce cafea de specialitate de peste 12 ani. De asemenea, a lucrat câțiva ani ca analistă a calității cafelei în departamentul Cauca din Colombia, unde și-a dezvoltat abilitățile de degustare și a dobândit cunoștințe care au determinat-o să se concentreze asupra producției de cafea. María Belén Díaz este una dintre cele 96 de femei care fac parte din proiectul Huila Condor și a fost una dintre primele femei din regiune care au obținut o certificare în procesarea cafelei de la The Forest Academy, în 2024.
María produce cafea alături de soțul ei, Narciso Narváez, și de cei trei fii ai lor. Au ajuns în municipalitatea Acevedo ca muncitori, iar prin muncă asiduă și economii au achiziționat ferma „Resinas”, unde cultivă varietăți precum Papayo, Caturra, Castillo, Borbón Rosado și Gesha. Visează ca această cafea să fie recunoscută la nivel internațional.

REȚETĂ PENTRU CAFEA LA FILTRU:

Doză: 19,5 g
Cantitate de apă: 300 g
Temperatură: 92-94C
Preinfuzie: 50 g
Durata preparării: 2:45 - 3:15