Colombia, Rafael Aya Martinez

Rafael Aya Martinez baut seit mehr als zwei Jahrzehnten Kaffee an, doch seine Verbindung zur Kaffeepflanze reicht bis in seine Kindheit im benachbarten Tolima zurück. Mit siebzehn zog er nach Huila, wo er und seine Frau Elvira Cuellar La Virginia gründeten – eine fünf Hektar große Farm, auf der etwa dreieinhalb Hektar mit Kaffee bepflanzt sind, zwischen Obst, Gemüse und Zuckerrohr. Seit 2016 widmet sich Rafael der Verfeinerung der Qualität durch sorgfältige Selektion und Fermentationsversuche. Seine Arbeit wurde weit über Huila hinaus gewürdigt. Für dieses Lot werden reife Caturra-Kaffeekirschen von Hand sortiert, entpulpt, fermentiert und gewaschen, bevor sie trocknen. So kommen die Klarheit der Varietät und die Eigenschaften des Anbaugebiets besonders zur Geltung.

La Virginia liegt in der Nähe der Stadt Timaná im Süden von Huila. Huila ist für seine Jahr für Jahr gleichbleibend hohe Kaffeequalität bekannt. Die vulkanischen Böden und die gleichmäßigen Niederschläge in Huila ermöglichen eine Haupternte und eine Nebenernte. Diese hervorragenden Anbaubedingungen bringen je nach Varietät und Kaffeeproduzent eine große Vielfalt hervor.