Colombia, Rafael Aya Martinez

Rafael Aya Martinez uprawia kawę od ponad dwóch dekad, choć jego więzi z tą rośliną sięgają dzieciństwa spędzonego w sąsiednim Tolima. W wieku siedemnastu lat przeprowadził się do Huila, gdzie wraz z żoną, Elvirą Cuellar, założył La Virginia — pięciohektarową farmę, na której około trzy i pół hektara zajmują ziarna kawowca rosnące wśród owoców, warzyw i trzciny cukrowej. Od 2016 roku Rafael skupia się na doskonaleniu jakości poprzez staranną selekcję i eksperymenty z fermentacją, a jego praca zyskała uznanie daleko poza Huila. W przypadku tej partii dojrzałe owoce Caturra są ręcznie sortowane, pozbawiane miąższu, fermentowane i płukane przed suszeniem. Ta metoda podkreśla klarowność odmiany i charakter miejsca.

La Virginia leży w pobliżu miasta Timaná w południowej części Huila. Region Huila słynie z niezmiennie wysokiej jakości kawy, rok po roku. Wulkaniczne gleby i regularne opady w Huila sprzyjają zarówno głównym, jak i drugorzędnym zbiorom. To doskonały region do uprawy, w którym kawa ma bardzo zróżnicowany charakter w zależności od odmiany i producenta.